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作為一枚土豆控，無忌自然是愛慘了土豆的，怎么做都喜歡。 但對于洋蔥，可就要挑剔許多了，至多也就是吃吃夾雜在大盤烤魚中浸透了湯汁的那種。平常自己做菜可是從來不做的。 不過，在嘗試過這道孜然洋蔥土豆片之后，無忌竟是莫名對其上癮了，連著吃了好幾頓，還對洋蔥有了幾分喜愛。 食 材 —— 土豆 1個 / 洋蔥 半個 / 孜然 2勺 鹽 / 老干媽豆豉辣醬 / 干辣椒 / 生抽 適量 步 驟 —— 1、食材準備 土豆去皮洗凈切片，盡量切得薄一點，這樣會更易熟透、更易入味。洋蔥去掉最外層的皮后洗凈切片。切好的土豆片放入清水浸泡個3到5分鐘，既能防止土豆變色，還能能使得最后炒出來的土豆片更加爽脆。 2、炒土豆片 起鍋，熱鍋倒油，油五分熱時下入切好的土豆片翻炒，炒至土豆片微微發(fā)黃、邊緣干卷，接著加入少許鹽炒勻調(diào)味，然后將土豆片盛出備用。 3、炒洋蔥 另起一鍋，鍋熱倒油，油熱后下入干辣椒、洋蔥，炒出香味，接著加入老干媽豆豉辣醬，一起翻炒均勻。 4、下土豆 待炒至老干媽豆豉辣醬出香味后，下入之前炒好的土豆片，一起翻炒，最好是炒至每一片土豆都均勻上色。 5、加孜然 土豆片炒勻上色后，再往鍋內(nèi)加入孜然粉兩勺、生抽少許，繼續(xù)翻炒。 6、出鍋裝盤 將土豆片炒勻入味后便可出鍋裝盤了。裝盤時，喜歡的還可以撒上點香菜末或蔥花來點綴一下。 土豆與洋蔥相遇，雖都是素菜，卻是碰撞出了不一般的味道。 經(jīng)過洋蔥的提味，土豆增加了些香甜，在加上孜然的助力，這樣炒出來的土豆片真真是要比肉還好吃呢！ 這土豆片剛?cè)肟跁r略感焦脆，咬開來卻是綿軟柔糯、香甜十足，同時還有絲絲孜然香氣在嘴里四處游弋，感覺就好像在吃著鐵板土豆片一樣，滿足極了。 做菜的妙處就在于，將簡單的食材進行不同的搭配，便能碰撞出不一樣的味道，產(chǎn)生一種新的味道。 喜歡吃土豆卻還嘗過這道菜的吃貨們，還不趕快去嘗嘗這種新味道！ 小 貼 士 1、在做炒土豆絲、土豆片、炸土豆等菜時，土豆改刀后最好是放入清水里浸泡個3~5分鐘或搓洗一下。土豆的淀粉含量較大，而泡水能讓多余的淀粉析出，這樣做出來的土豆口感會比較爽脆，同時還減少了熱量，更加健康。 2、單炒土豆時，炒焦黃點會更香，但要注意把握火候，以免過焦。 3、生抽只要放一點點即可，若是不喜歡的，還可以選擇不放。
4、不想吃的這么素的話，當然是可以加點肉一起炒，同樣好吃。 5、老干媽豆豉醬和孜然的量按照自己的偏好來即可。喜歡偏清淡的，那就適當少放些。 |
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