三月，綠油油的蘆筍大量上市了， 蘆筍有著“蔬菜之王”的美譽，具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特點， 且蘆筍的風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，營養(yǎng)豐富， 它含有抗癌元素之王—硒，多吃能抗癌；蘆筍能清熱利尿，易上火、高血壓患者要多吃； 而蘆筍葉酸含量較多，懷孕的婦女要多吃，能.促進胎兒大腦發(fā)育； 常吃蘆筍還能提高免疫力，降血壓。

蘆筍是春天餐桌上最美味的食材，因此碰到了就不要錯過， 即使現(xiàn)在它的價格比起普通蔬菜高出了許多， 還是要常買來吃。今天就將它搭配上口蘑和雞蛋一起炒，口蘑和雞蛋都是營養(yǎng)十分豐富的食材，口蘑鮮香、雞蛋鮮嫩與蘆筍的細膩爽口，增加營養(yǎng)的同時也豐富了口感， 色香味俱全的一道家常菜。 三月寧可不吃肉，也要吃這道菜，女人常吃降脂減肚腩， 越吃越苗條，還能淡皺紋長顏值，豈能錯過喲。

【口蘑雞蛋炒蘆筍】 原料： 雞蛋 3個 蘆筍 1小把 口蘑 1小盤 油鹽 適量 制作：1. 準備好材料；

2. 燒鍋水，加入點鹽和幾滴油， 將口蘑放入鍋中焯煮一分鐘；

3. 再放入蘆筍焯燙變色后撈出；

4. 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽打散備用；

5. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液進去煎至定型；

6. 再劃散成小塊；

7. 加入焯好的口蘑和蘆筍進去翻炒；

8. 翻炒兩下后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可；

小貼士：1. 先將口蘑和蘆筍焯一下，焯蘆筍時加入點鹽和油能保持蔬菜的色澤； 2. 先炒雞蛋，再放入焯好的配菜進去翻炒，最后加鹽調(diào)味。