最近逛菜市場，幾乎每個攤位都有賣蘆筍?？粗G意盎然，鮮嫩可口。忍不住想買些來炒。其實，小的時候，特別不喜歡吃蘆筍，那個時候家那邊還沒有綠蘆筍這個品種，都是白色，外皮特別厚，閩南人一般拿它與排骨燉湯。清熱去火?？晌覅s不喜歡那粗糙的口感。

后來引進了綠蘆筍，不僅是顏色上看著舒心，口感上也比白蘆筍強多了。最喜歡就是切片炒蛋。透著一股蘆筍固有的清香，爽口極了。

蘆筍真是好東西，國際市場上被譽為“蔬菜之王”，“抗癌之王”。它確實具有清熱去火的功效。父親挺喜歡吃蘆筍，不僅是因為它的口感，也因為它的食療作用。且葉酸含量很高，也挺適合孕婦食用。不過我個人認為，胃痛患者應(yīng)該少吃比較好，畢竟涼性東西吃多對胃不利。

主料

蘆筍200克，雞蛋3個

輔料

水淀粉4調(diào)羹，蒜頭4瓣，鹽適量。

1.蘆筍擇去老根老皮，淡鹽水浸泡半小時去除農(nóng)殘。斜切。雞蛋打入碗里，加入適量鹽，水淀粉，攪打均勻。

2.燒一鍋水，放點油，鹽，把切好的蘆筍焯2分鐘左右撈出過涼。

3.炒鍋，熱鍋涼油，倒入蛋液炒熟，用筷子打散盛出。

4.炒鍋加適量油，爆香蒜片。下入焯好的蘆筍翻炒兩下，馬上倒入炒好的雞蛋，適量鹽，快速翻炒出鍋。

小貼士

蘆筍用油鹽水焯，能保持嫩綠，焯水時間不宜過長，馬上過涼水，能讓蘆筍口感更脆嫩。蛋液里加入水淀粉，鹽，炒出來的雞蛋蓬松，鮮嫩。最后一步翻炒混合時快速翻炒出鍋。