肉是指魚類的肉，營養(yǎng)價值極高，它們的肉質(zhì)細嫩鮮美，而且還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)。魚的種類也有很多，分為淡水魚和海水魚，一般淡水魚有鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，而海水魚主要有黃魚、帶魚、平魚等。

魚肉味道鮮美，不論是用來制作魚湯還是制作成菜，都清鮮可口，讓人很有食欲感。很多人都說海水魚的營養(yǎng)價值高，所以要多吃海水魚。其實不然，不論是海水魚還是淡水魚，它們的營養(yǎng)價值都是差不多的，只不過是各種營養(yǎng)成分的多少不同罷了。家中有孩子的家長，就要讓孩子多吃魚了，因為孩子吃魚，可以促進身體發(fā)育，也會提高智力。成年人多吃魚，就會身體強壯，延年益壽。

因為魚肉的營養(yǎng)價值很高，不論是中國人，還是外國人對于魚肉都大加贊譽，都是各國力推的健康食材。魚肉的蛋白質(zhì)很高，脂肪含量很低，而且還有多種不飽和脂肪酸，不僅有利于身體健康，所含有的魚油還會降低血管疾病的風險。但是魚肉美味可口，營養(yǎng)又健康，但是挑魚可不是一件很容易的事。魚肉美味又健康，但挑魚卻是一門學問，你真的會挑魚嗎？

很多人在買魚的時候，拿回家，都把魚頭扔掉，認為魚頭很臟，因為魚頭容易積聚污染物質(zhì)或毒素，吃了就會影響身體健康。即使魚頭不扔掉，做出來也不會有人吃的。但是其實是他們想多了，因為魚如果收到污染了，就會和它的生長周期、體型、生長環(huán)境等有關(guān)。也就是說，如果魚的體型小，那么污染就會更小。還有就是，魚腦、魚皮、和魚籽等，都富含脂肪組織的部位，污染物容易聚集，但是這些污染物在魚的身體里面占據(jù)很小，所以根本就不會中毒的。

很多人在挑魚的時候，總喜歡挑個頭大的魚，不僅看起來分量足，拿出去也是很有面子的。但事實上，一般個頭大的魚，它的年齡也偏大，肉質(zhì)也就會偏老了，而對于一些小魚來說，因為沒有成熟，所以肉質(zhì)也不夠鮮美。所以我們在挑魚的時候，就要買“八分大”的魚，這樣的魚肉質(zhì)鮮美，口感也很棒。

很多人在買魚的時候，也喜歡買野生魚，因為野生魚生長在自然環(huán)境中，吃的都是野生的食物，肉質(zhì)緊實鮮美，深受大家的喜歡。但是很多人都忽略了一個問題，那就是野生魚所處的環(huán)境是否安全。如果野生魚生長的環(huán)境遭到污染了，那么人食用之后就會影響身體健康了。其實現(xiàn)在的人工養(yǎng)殖魚基本上也處于半野生的狀態(tài)，口感一點不比野生魚差，所以也是可以購買的。

魚雖然營養(yǎng)價值很高，但并不是所有人可以吃魚的，尤其是患有痛風、肝硬化等患者，或者服用某些藥物期間的人，都是不適合吃魚的。