你會為了一個芝士堡賭上地球嗎？或是為了一份菲力牛排賭上你的心臟健康？

這聽起來是很荒謬的，但事實上，我們的社會在不斷地參與到這種消費性賭博中，并且毫不猶豫。

食品生產(chǎn)占了約20%-30%的全球人為溫室氣體排放，其中僅畜牧業(yè)就占了14.5%。華盛頓大學健康指標及評估研究所估計，2015年全球有近50萬人因進食大量紅肉及加工肉類而死。[1]

數(shù)不勝數(shù)的研究都證實了基于動物蛋白的飲食會對我們的環(huán)境和自身健康造成毀滅性的影響，繼續(xù)這種毀滅性的消費方式是不可持續(xù)的，但我們仍有補救的機會。

昨日FBIF剛報道了農(nóng)夫山泉推出植物基酸奶新品，F(xiàn)BIF發(fā)現(xiàn)近日詹姆斯·卡梅?。↗ames Cameron）與其妻子蘇茜·愛米斯·卡梅?。⊿uzy Amis Cameron）創(chuàng)建了一個擁有著全新的飲食哲學和天然食品的公司——OMD FOODS，向我們展示了如何從餐桌開始拯救我們的星球。

“打破對肉類蛋白質的誤解！”

Suzy Amis Cameron

圖片來源：ABC News

Suzy Amis Cameron是位美國環(huán)保倡導者，曾經(jīng)也是演員和模特，她飾演過的一個角色我們一定都不陌生——《泰坦尼克號》中Rose的孫女，她的丈夫James Cameron是著名電影導演，代表作為《泰坦尼克號》、《阿凡達》等。

“我們誤以為我們每天需要補充一定量的蛋白質，但事實上，我們已經(jīng)過量攝入了?！盨uzy表示，男士每天需要攝入56g的蛋白質、女士46g，但現(xiàn)在，男士每天大概攝入了蛋白質需求量的兩倍（100g），女士也差不多（70g），大家都認為肉類蛋白質是增強肌肉最好的選擇。

“廣告使我們相信肉等同于蛋白質，但我們也能從不含動物產(chǎn)品的綠色飲食中獲取我們所需的一切，包括蛋白質和熱量。更重要的是，我們需要打破以往錯誤的觀點，因為過量的蛋白質攝入是不健康的?！?/p>

New York Times開展了一項包含了6,000名全國代表性成年的研究，結果顯示低蛋白飲食的癌癥患病率的大幅降低，50-65歲高蛋白飲食的人群死于癌癥的風險是低蛋白飲食人群的四倍。

我們實際需要攝入的蛋白量遠低于通常認為的量，長期的高蛋白飲食會損害肝臟、腎臟和骨骼健康。

康納大學的榮休教授T. Colin Campbell, PhD研究了肉類、牛奶和雞蛋的高攝入對總體健康的影響。他發(fā)現(xiàn)在他的十年研究中，飲食中蛋白攝入量最高的年輕人最有可能患肝癌。牛奶和奶酪中的主要成分酪蛋白，會促使各種癌癥的萌發(fā)?！爸参锘澄锬芴峁┤梭w所需蛋白質，并且不會促發(fā)癌癥?！?/p>

為此，Suzy認為：“除了要為我們的健康打破對肉類蛋白質的誤解，我們還應當以更健康的、危害較小的植物蛋白代替肉類蛋白，來為我們的未來負責?！?/p>

植物蛋白質來源

圖片來源：Chatelaine

高蛋白的植物食品包括小麥、燕麥、大豆產(chǎn)品（如豆腐、丹貝、毛豆）、堅果和豆類（包括鷹嘴豆、小扁豆、花生、腰豆、黑豆等）。

So Delicious有機巴旦木奶

圖片來源：livekindly

Suzy建議早餐中用五香豆與烤蔬菜卷餅代替牛肉卷餅、用巴旦木奶或大豆奶代替牛奶。

Beyond Meat植物肉

圖片來源：Brewbound

“作為植物基肉類替代品，我喜歡Beyond Meat的具有肉類口感的牛肉碎，他們的香腸也非常好吃，我的孩子們都很喜歡Beyond Burgers。”

Alpha Foods植物基熱派

圖片來源：tah-heetch

“Alpha Foods的熱派非常美味，我的來自俄克拉荷馬州的家人都以為是真的肉做的?！?/p>

Good Catch植物基海鮮

圖片來源：nosh

“Good Catch不含魚肉的金槍魚和不含蟹肉的蛋糕都是美味的植物基食物?！?/p>

“每一餐都擁有影響地球的力量”

除了個人健康，肉類食品對環(huán)境也有著不良影響，主要表現(xiàn)為溫室氣體的排放。

畜牧業(yè)占14.5%的人為溫室氣體排放

圖片來源：CCAFS

目前肉食生產(chǎn)的溫室氣體排放，主要來自土地改造和生態(tài)多樣性，估計全球68%的土地用于畜牧業(yè)，而在全素食化下，理論上80%的牧地可還原為草原或樹林，以集儲碳元素。[2]

《自然》雜志2018年的一篇報道顯示，全球的食物系統(tǒng)是造成氣候變化的一個主要因素，向植物基飲食的轉變將有助于減少56%的溫室氣體排放，以及減少6%-22%的其他環(huán)境影響。

Suzy表示：“為了我們的孩子健康成長、為了后代的福祉，我們需要讓這個世界變得更好。根據(jù)聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會發(fā)布氣候變化報告、由13個聯(lián)邦機構發(fā)出的國家氣候評估提出的可怕警告，我們必須在2030年之前扭轉狀況，我們必須立刻盡己所能地緩解全球變暖的威脅——這并不是危言聳聽。”

發(fā)表于Science Daily的一篇報道顯示，以目前的飲食狀況來看，全球要在2050年達到新的建議水平，需要全球的紅肉、糖等食物的消耗量降低50%以上，堅果、水果、蔬菜、豆類的消耗量必須提高兩倍以上。

每日一餐植物飲食

圖片來源：OMD for the planet

為此，Suzy發(fā)動了OMD運動。OMD即One Meal a Day，其理念很簡單：每天將至少一餐的食物換成植物基食物。

OMD運動的目標在于支持每個人改變與食物的關系，為個人提供工具、鼓勵和實際對話來向氣候友好的植物基飲食轉變，也鼓勵學校、企業(yè)、餐廳和社區(qū)都選擇更多的植物基產(chǎn)品。OMD還創(chuàng)建了Green Meter Eater來幫助消費者即時計算他們的飲食選擇將如何轉化為環(huán)保節(jié)約。

“每一餐都擁有改變我們身體健康的力量，每一餐都擁有影響我們的家庭、社會和地球的力量?！边@一運動吸引了越來越多關注飲食的人。

OMD Foods：“從種子到餐桌”的植物基飲食

Suzy一直致力于人類的可持續(xù)性生活方式，推崇素食主義以緩解氣候變化。她大膽追隨引導她關注植物基飲食的科學研究，并踐行素食，希望她的孩子們也選擇素食。

Muse School素食計劃

圖片來源：in the mood for movies

2005年，Suzy和她的姐姐Rebecca Amis共同創(chuàng)辦繆斯學校（Muse School），這所獨立運營非營利性的學校受瑞吉歐教育法啟發(fā)，鼓勵孩子們選擇更有環(huán)保意識的生活方式。

作為美國最綠色的學校之一，MUSE是第一所發(fā)動素食午餐計劃的學校，采用100%素食、100%太陽能發(fā)電和幾乎零浪費，被譽為“全球最綠色的餐廳”。綠色餐廳協(xié)會的CEO Michael Oshman稱贊道：“Muse School的廚房讓可持續(xù)性從概念走向了現(xiàn)實?！彼厥秤媱澱鞣薓use School學生們的味蕾，幫助他們學習可持續(xù)食物的重要影響。

作為五個孩子的媽媽，Suzy和她的家人都十分享受素食，2012年，Suzy和她的孩子們采用了純素飲食。從引導她的孩子們開始，Suzy將影響食品行業(yè)并推廣一種新的飲食方式作為自己的畢生目標。

Suzy創(chuàng)立了Plant Power Task Force

圖片來源：Plant Power Task Force

2014年，Suzy參與創(chuàng)立了Plant Power Task Force（PPTF），關注展示畜牧業(yè)對氣候變化和環(huán)境的影響。PPTF以英國獨立的智庫，支持多國關于全球飲食和氣候變化的研究。目前，PPTF支持媒體和交流工作，以提高對全球肉類消耗量的影響的了解、推行植物基食品解決方案。

格林鎮(zhèn)有機森林食品

圖片來源：Greytown Village

Suzy也是Food Forest Organics的創(chuàng)建人之一，這是一個人們可以品嘗、購買、了解植物基食品的集市和咖啡館。作為提供農(nóng)場新鮮食物、商店產(chǎn)品和咖啡的一站式商店，F(xiàn)ood Forest Organics以多種形式推廣這植物基飲食和健康。

農(nóng)場食物除了應季水果、蔬菜、藥草和花卉，還有麥盧卡蜂蜜、橄欖油、大麻籽油、核桃以及其他來自新西蘭的一家有機農(nóng)場Cameron家庭農(nóng)場的食品。商店產(chǎn)品包括無麩質烘焙產(chǎn)品、堅果奶、堅果奶酪、非乳制酸奶與醬汁、特制茶、新鮮咖啡豆和巧克力。

Suzy夫婦與合作伙伴建立Verdient Foods

圖片來源：Verdient Foods

2017年，Suzy與丈夫宣布成立Verdient Foods，目標成為北美最大的有機豌豆蛋白加工廠?！岸嗄陙?，我們一直致力于與選擇有機農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶合作，發(fā)展全球健康食品。我們期待著與薩斯喀徹溫省食品中心的專家合作、大學合作，共同將健康的食品帶給所有人。”

今年，Suzy進一步采取大膽的行動，來擴大OMD的影響力、保護我們的地球。她將目光放到了食物生產(chǎn)上，想要讓人們能更方便地向植物基飲食轉變。

OMD Foods：從種子到餐桌

圖片來源：Linkdin

于是，Suzy啟動了一種“從種子到餐桌”的方式——成立一家垂直服務的集成食品公司OMD Foods，囊括了種子生長、食材種植、蛋白生產(chǎn)。

基于全球消費者對于食物供應可追溯性的需求，Suzy多年前就開始打造食品區(qū)塊鏈的基礎，今天OMD Foods生產(chǎn)的食品是面向消費者的、健康的、美味的、可持續(xù)的、從生產(chǎn)到食用都可追溯的。這是食品生產(chǎn)的一項范例性的轉變，符合了消費者日益增長的消費趨勢——偏好符合倫理的、可持續(xù)的、有益于改善環(huán)境與健康的食品。

隨著OMD FOODS生產(chǎn)提升，James和Suzy開展了戰(zhàn)略性的合作，向具有相似理念的行業(yè)影響者傳達他們的組織哲學。

《OMD：一個簡單的素食運動，拯救你的健康、你的腰圍和地球》