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夢(mèng)龍，脆皮雪糕TOP1，酥脆的巧克力外皮，輕咬一口，實(shí)在讓人欲罷不能，那么當(dāng)這位王者變身“夢(mèng)龍蛋糕卷”，是否又能為我們來帶舌尖的奢華體驗(yàn)?zāi)兀?/span> 醇香松軟的可可蛋糕胚，搭配混合了榛果碎的巧克力脆皮外衣，再加上馬斯卡彭奶油夾心，一口咬下去... 蛋糕和巧克力在舌尖跳舞，絕對(duì)是甜品愛好者的福音?。?！ 來，和我們一起學(xué)會(huì)這款蛋糕叭ヾ(?°?°?)??  蜂 蜜 —— 20g 低 粉 —— 40g 色拉油 —— 20g 可可粉 —— 10g 牛 奶 —— 20g 蛋 白 —— 90g 蛋 黃 —— 60g 砂 糖 —— 50g 步驟1： 將蜂蜜、色拉油、牛奶攪拌均勻 步驟2： 將蛋黃加入攪拌均勻 步驟3：低粉和可可粉混合均勻，分兩次加入到上一步中壓拌均勻 步驟4：將蛋白打發(fā)，砂糖分三次加入，最終打至小彎鉤狀態(tài)
步驟5：取三分之一蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，再將剩下的蛋白霜加進(jìn)去翻拌均勻
步驟6：將拌好的面糊倒入鋪有高溫油布的烤盤上抹平，輕震一下，放入提前預(yù)熱好的烤箱，170/160溫度烘烤15分鐘左右出爐放涼
 淡奶油 —— 200g 馬斯卡彭奶酪 —— 60g 君度酒 —— 4g 砂糖 —— 15g
將所有原材料放在一起，打至八成發(fā)的狀態(tài)即可
黑巧克力 —— 150g 可可脂 —— 50g 熟榛果碎 —— 30g
步驟1：將巧克力和可可脂放一起隔水化開
步驟2：再將熟榛果碎放入攪拌均勻降溫
步驟1：將放涼的蛋糕卷取下來，放在一張干凈的油紙上，用鋸齒刀修剪一下邊緣
步驟2：將打好的馬斯卡彭奶油取一部分裝入裱花袋，剩下的涂抹在蛋糕卷上，靠近自己的位置要厚一些
步驟3：利用搟面棍卷起來，再用尺子收緊，放入冰箱冷凍10分鐘定型
步驟4：取出蛋糕卷后，把裱花袋的奶油擠上去涂抹均勻，這樣做夢(mèng)龍淋面不會(huì)滲透到蛋糕胚里
步驟5：將蛋糕卷轉(zhuǎn)移到網(wǎng)架上（下面可以鋪一張油紙或者烤盤）夢(mèng)龍淋面的溫度控制在25-28度之間，直接淋上去就可以，注意邊角位置
步驟6：等巧克力凝固后，就可以用熱刀切掉兩端不齊的部分，裝盒
?溫馨提示 ~ (*?▽?*)~ 成品可以冷藏保存三天左右，剩下的淋面也可收集起來下次用，隔水化開即可。淋面如果想做不同顏色，可換成白巧克力加色粉哦~
王立強(qiáng)（Jason） * 2011年，入行學(xué)習(xí)烘焙 * 2013年，多次獲得技能培訓(xùn)的獎(jiǎng)項(xiàng) * 2014年，代表公司參加春季我是主廚烘焙大賽蛋糕組，獲得最具創(chuàng)意組一等獎(jiǎng) * 2014年，考試通過獲得國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師資格證 * 2015-2018，多次參加國(guó)外mof的產(chǎn)品展示會(huì)，接收市場(chǎng)最新的產(chǎn)品信息。 * 2015年底至今，在威利旺卡擔(dān)任講師，教授學(xué)員四百余人
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