很多朋友平時(shí)吃雞蛋的時(shí)候都不喜歡吃蛋黃，有些人是因?yàn)榈包S比較干，所以不太喜歡吃，有些人也可能是因?yàn)榈包S中膽固醇的含量比較高，所以也不喜歡吃，下面蘋(píng)果綠養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)給大家介紹一下有關(guān)蛋黃的一些相關(guān)的知識(shí)以及蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，蛋黃中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們身體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)，維生素、卵磷脂以及礦物質(zhì)等，這些都是我們身體生長(zhǎng)發(fā)育所必不可少的一些營(yíng)養(yǎng)元素。蛋黃中脂肪的含量比較多，但是脂肪中大多數(shù)都是一些磷脂質(zhì)，包括卵磷脂，甘油化物以及卵黃蛋白等，而且蛋黃中還含有非常豐富的其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，礦物質(zhì)中在蛋黃中主要是鐵質(zhì)和硫元素。而且蛋黃中鐵質(zhì)的含量非常高，所以雞蛋黃是我們平時(shí)在吃飯的時(shí)候鐵質(zhì)的一個(gè)非常好的來(lái)源。盡管雞蛋中的脂肪全部都集中在蛋黃里面，但是蛋黃中大多數(shù)都是對(duì)我們?nèi)梭w非常有利的一些脂肪酸。比如說(shuō)其中的一種叫做油酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病有非常大的功效和作用。而且蛋黃中維生素a的含量也非常的多，這也是為什么蛋黃主要呈現(xiàn)出黃色的原因，維生素a對(duì)我們的身體生長(zhǎng)發(fā)育具有非常多的功效和作用，可以有效的防止夜盲癥，而且還能夠促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。蛋黃中所含有的卵磷脂，能夠?yàn)槲覀兊纳窠?jīng)遞質(zhì)提供一種叫做膽堿的物質(zhì)，這樣能夠幫助我們?cè)隗w內(nèi)合成乙酰膽堿，所以蛋黃對(duì)我們大腦的發(fā)育，具有非常多的益處。

蛋黃的功效與作用

從上面的介紹中就可以看出蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量十分的豐富，因而我們也必定可以推出蛋黃對(duì)我們的身體具有非常多的功效和作用。事實(shí)上，首先由于蛋黃中含有大量豐富的卵磷脂，卵磷脂在我們的體內(nèi)具有非常重要的功能，一般來(lái)說(shuō)卵磷脂當(dāng)我們的消化系統(tǒng)消化之后，可以釋放出一種叫做膽堿的物質(zhì)，膽堿通過(guò)血液就會(huì)進(jìn)入到我們的大腦，而這種物質(zhì)可以有效的避免我們出現(xiàn)智力衰退的現(xiàn)象，從而有效的增強(qiáng)我們的記憶力，而且有相關(guān)的醫(yī)學(xué)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)研究表明，卵磷脂是一能夠非常好的預(yù)防老年癡呆癥的物質(zhì)，可以幫助我們促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還能夠非常有效的提高我們體內(nèi)血漿蛋白的含量，從而能夠增強(qiáng)我們機(jī)體的免疫力以及新陳代謝的能力。而且蛋黃還具有提高我們睡眠質(zhì)量的功效和作用，也具有一定的保護(hù)心臟的功效和作用，還可以幫助我們安神除煩，補(bǔ)虛養(yǎng)陰。

蛋黃一天能吃幾個(gè)

可能有些朋友想知道，一天最多可以吃幾個(gè)蛋黃，事實(shí)上對(duì)于一個(gè)正常的身體健康的成年人來(lái)說(shuō)，一天最好吃一兩個(gè)蛋黃比較好，所以不建議大家吃太多，也不建議大家吃太少。其實(shí)他最擔(dān)心的是蛋黃中膽固醇含量非常高，經(jīng)過(guò)相關(guān)研究表明，大約100克的蛋黃含有大約1.5克的膽固醇。不過(guò)有相關(guān)的科學(xué)研究表明，適當(dāng)?shù)某砸恍┑包S并不會(huì)影響我們血清中膽固醇的水平，所以也不會(huì)成為一種引發(fā)我們心腦血管疾病的一種非常危險(xiǎn)的因素，對(duì)于一般的人來(lái)說(shuō)，每天吃一個(gè)蛋黃是不會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)心腦血管疾病的，即使有人出現(xiàn)了這種病癥，也不是吃蛋黃的原因。

事實(shí)上，對(duì)于那些已經(jīng)確診了患有高膽固醇或者是高血脂的人，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋，包括雞蛋黃，不過(guò)考慮到一定的風(fēng)險(xiǎn)因素，最好是要掌握好蛋黃的食用量，但是不應(yīng)該完全的放棄吃蛋黃，因?yàn)樵诘包S里有非常豐富的卵磷脂，卵磷脂能夠幫助我們有效的調(diào)節(jié)和控制我們血液中膽固醇的含量。膽固醇的含量非常高，但是呢，與此同時(shí)它有一定的調(diào)節(jié)膽固醇的功效和作用。其實(shí)相比于蛋黃，對(duì)于那些高膽固醇的患者，更應(yīng)該控制的是對(duì)于肥肉，動(dòng)物內(nèi)臟以及魷魚(yú)等相關(guān)的食物的攝入，這些食物中膽固醇的含量是蛋黃的兩倍以上。

蛋黃的膽固醇高嗎

很多朋友對(duì)于蛋黃的認(rèn)識(shí)，就是蛋黃的膽固醇含量非常高，那么下面我們來(lái)研究一下蛋黃的膽固醇到底是不是高，很多大夫可能會(huì)告訴那些患有心腦血管疾病的人，盡量少吃蛋黃，最好不要超過(guò)一個(gè)，因?yàn)榈包S中膽固醇的含量非常高。而且在美國(guó)有衛(wèi)生部門(mén)還將。對(duì)于控制膽固醇的攝入量寫(xiě)入了一本美國(guó)膳食指南中，事實(shí)上，吃蛋黃是不會(huì)影響我們的膽固醇水平。最近有相關(guān)的研究，已經(jīng)將蛋黃給平反了，在我們飲食中，膽固醇并不是造成心腦血管疾病的一個(gè)原因，而在這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)之后，在美國(guó)的膳食指南中也已經(jīng)刪掉了對(duì)于每天吃膽固醇不超過(guò)300毫克的一種規(guī)定。通過(guò)食物攝入進(jìn)入身體的那些膽固醇，其實(shí)在很大程度上是影響不了我們血清膽固醇的皮平衡。

上面給大家介紹了很多關(guān)于蛋黃的相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于蛋黃有了一定的了解，事實(shí)上盡管雞蛋黃中膽固醇的含量很高，但是呢卻不太能夠?qū)е挛覀冄苤心懝檀己康纳仙?，所以大家平時(shí)可以每天吃一到量個(gè)蛋黃來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。