聊到做紅燒肉，那真是家家都有自己好吃竅門。正宗的紅燒肉，色澤紅亮，聞起來噴香，吃起來不膩，口感軟糯入口即化。不管是平時(shí)待客，還是過年過節(jié)，紅燒肉絕對是餐桌上的明星。媳婦做紅燒肉油膩有腥味，丈母娘教2招，入口即化，端上桌就搶光。第一招是在烹飪時(shí)，第一步先用熱鍋燙一下豬皮，破壞掉豬皮的汗腺和皮毛，就不會發(fā)腥。第二招是下鍋炒之前，先將五花肉用水煮熟，再放在涼水中迅速降溫，這樣在炒的時(shí)候就不會爆油了，而且紅燒肉做出來油脂少不油膩。快帶著這2招，跟小編看紅燒肉怎么做吧！

秘制紅燒肉

By 薄荷糖的味道818

配料：

五花肉 600克、料酒 50克、生抽 40克、老抽 40克、老冰糖 40克、蔥段 15克、姜片 5克、水 適量

烹飪步驟：

1.五花肉切小塊，冷水入鍋炒一下水，再洗凈控干水份

2.其他材料備好

3.鍋燒熱放少許油，下蔥段和生姜爆香

4.倒入五花肉進(jìn)行翻炒、炒得滋滋冒油，微微金黃。

5.倒入料酒

6.老抽

7.生抽

8.黃冰糖

9.加水，沒過肉塊，蓋蓋子燒開

10.水開后轉(zhuǎn)中火，燜煮個(gè)40-60分鐘，期間翻動(dòng)幾次以免粘鍋。

11.最后開大火收一下湯汁至濃稠

12.也不要收得太干，肉汁拌飯可以感受一下

13.真的很香，肉質(zhì)Q彈，爆好吃

烹飪小貼士：

小竅門：

1、紅燒肉吃起來有腥味，是因?yàn)樨i皮上的汗腺和毛發(fā)，在烹飪時(shí)，第一步先用熱鍋燙一下豬皮，做出來的紅燒肉不香會發(fā)腥。

2、做紅燒肉，如果控制不好火候，豬皮很容易爆油。所以建議大家下鍋炒之前，先將五花肉用水煮熟，再放在涼水中迅速降溫，這樣在炒的時(shí)候就不會爆油了，而且紅燒肉做出來油脂少不油膩。

3、最好用帶皮五花肉，肥瘦相間；老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。紅燒肉好吃，但高脂肪，要適當(dāng)吃。