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春天的季節(jié)，萬物復(fù)蘇，各種鮮嫩的野菜都爭相冒出了頭，民間有句老話：二月茵陳三月蒿，每年三四月份，正是吃白蒿的時候，白蒿有清熱利濕的作用，常吃益氣耐老，去滯熱、傷寒，養(yǎng)肝護(hù)肝的效果也特別好，春天吃提神明目，去除郁熱。 白蒿的吃法很多，不同地區(qū)人們的吃法也略有差別。河南人愛吃蒸菜，所以經(jīng)常把白蒿裹上面粉蒸著吃，蒸好的白蒿蘸上蘸料吃新鮮美味，營養(yǎng)價值也最大限度的保留的下來，這種吃法在民間很受歡迎。 【蒸白蒿】新鮮的白蒿清水洗凈，瀝干水，放入盆子中，撒上一層面粉和黃面，黃面可以增加蒸白蒿的玉米香味，而且保證白蒿不會太粘連，邊撒面粉邊抖散白蒿，使白蒿表面均勻裹上一層薄薄的面粉即可，最后撒一些鹽增加香咸味。 蒸白蒿時，在蒸籠上鋪一層屜布，把白蒿抖散放在上面，用大火蒸10分鐘左右的時間即可，記得一定要等水燒開了再上白蒿，否則蒸出來容易粘連。蒸的過程中調(diào)配蘸料：蒜末、辣椒油、生抽、白醋、香油、食鹽，攪拌均勻，白蒿蒸好以后散掉熱氣，即可蘸著蘸料吃了。 【炒白蒿】炒白蒿一般是剩下沒吃完的蒸白蒿再炒了吃，現(xiàn)在人們更加注重口感，一般都是把蒸好的白蒿散去熱氣，就可以直接炒著吃了，在保留營養(yǎng)的同時，口感也提升了一個檔次，這種吃法好吃還營養(yǎng)，最受大眾的喜愛。 蔥姜切絲，大蒜切末，切幾顆蒜苗來增加香辣味。起鍋燒油，先將蔥姜蒜炒出香味，然后下蒜苗煸炒，最后下蒸過的白蒿，翻炒均勻，然后加食鹽、雞精、辣椒面調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋使用，吃起來鮮香爽口，絕對的經(jīng)典美食。 【豬血白蒿湯】白蒿的第三種吃法就是燉湯，豬血有清肺的作用，同白蒿一起燉湯有護(hù)肝清肺的雙重效果，吃了大補(bǔ)，豬血有很好的補(bǔ)血效果，小孩孕婦都可以吃，霧霾重的天氣也可以吃這款湯。 豬血切小塊，蔥姜蒜切末，白蒿洗凈瀝干水備用。起鍋燒油，先將蔥姜蒜末爆香，然后下入豬血翻炒，加少量料酒去腥，然后倒入適量清水，燒開以后撇去浮沫，加食鹽、胡椒粉小火燉5分鐘，然后放入白蒿，再煮5分鐘，最后加雞精調(diào)味即可。吃的時候滴幾滴香油，吃起來更香。 白蒿是養(yǎng)肝護(hù)肝的好野菜，春天三四月份正是吃的時候，上面介紹的3種吃法是最簡單也最好吃的，營養(yǎng)價值還高，除了這些，白蒿還可以包餃子吃、炒雞蛋吃、烙白蒿雞蛋餅吃，都是不錯的吃法，營養(yǎng)美味，喜歡動手的朋友也可以試試。你們吃過白蒿嗎？ |
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