我來回答。

白蒿是這個時令最好的一種野菜。老話說的是：二月茵陳三月蒿，四月劈了當(dāng)柴燒。其實這個也不是一定的，還有三月茵陳四月蒿，七月八月當(dāng)柴燒。

這是因為各地的氣候不同而已，南方的白蒿現(xiàn)在已經(jīng)老了，而東北的茵陳還沒露頭呢。再比如古詩說：人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。

白蒿的吃法很多，一般是用來做蒸菜，炒雞蛋，烙餅，做雜面饅頭都是可以。它最大的作用就是養(yǎng)肝護肝，是最好的治療肝病的中藥之一。他和西洋菜并稱為肝肺雙雄。它清肝利膽，提神清熱，去郁明目，是一種有著很高藥用價值的野菜。

第一種做法：白蒿蒸菜。

蒸菜在北方地區(qū)都有分布。比如河南叫蒸菜；山西叫不爛子，苦壘；陜西叫麥飯。其實都是一個做法，把蔬菜裹上干面粉之后上籠蒸熟，佐以蘸料。這種做法也是白蒿的最佳做法。

白蒿采回來洗干凈，倒入盆里開始撒面粉和黃面，撒黃面是一方面增加蒸菜的玉米香，另一方面還可以保證不會粘連。一邊倒面粉一邊不停地抖散白蒿，再撒點鹽，讓白蒿上都裹著一層薄薄的面粉就可以了。面粉哪怕少也不能多，否則就變成面團不好吃了。

蒸籠上汽之后鋪上屜布，把白蒿放上去大火蒸差不多8-10分鐘就可以了。一定要水開了再蒸否則和容易粘在一起。

趁這個時候可以調(diào)個醬油，醋，蒜泥，辣椒油，香油的蘸汁。白蒿取出后抖散去掉熱氣，就可以蘸著吃了。

第二種做法：炒白蒿。

炒白蒿可是貴族吃法，一般是蒸的沒吃完下一頓再炒炒吃的。不過現(xiàn)在都注重口感了，所以也可以直接蒸出來再炒。

蒸法上面已經(jīng)說過了我們直接說炒白蒿。把蒸熟的白蒿抖散去掉熱氣后就可以開炒了。

雞蛋一個打散，胡蘿卜切絲。蔥蒜切末。

鍋內(nèi)放油，先把雞蛋炒熟鏟成小塊后盛出。鍋內(nèi)留底油炒香蔥蒜末，放入胡蘿卜絲翻炒，倒入白蒿翻炒均勻，加鹽，味精，香油調(diào)味。

翻炒到白蒿松散之后倒入雞蛋碎炒勻就可以吃了。

第三種：白蒿豬血湯。

白蒿也可以做湯的，而且那個味道特別香特別鮮。一般是用來和豬血一起燒，這樣有保肝清肺的雙重作用，特別適合北方霧霾比較重的天氣情況下飲用。

豬血買回來后切塊洗凈碎渣后備用。蔥姜蒜切末，白蒿洗干凈。

鍋內(nèi)放少許油，加蔥姜蒜末炒香，倒入豬血翻炒，加鹽，料酒去腥增香。

然后倒入清水燒開后撇去浮沫，放胡椒粉，小火燉5分鐘左右，然后把白蒿放進去煮軟就可以吃了。

吃的時候可以放點香油，蒜泥，姜汁都可以。