吃牛肉能強(qiáng)身健體，而且是老少皆宜的一種食材，深受大家的喜歡。小炒牛肉是一道很經(jīng)典的吃法，味道很棒。但其實(shí)，牛肉和很多其他食材的組合，也能吃出牛肉原本奔放誘人的香氣，讓人胃口大開。今天推薦5款牛肉的不同做法，送給喜歡吃牛肉的你們。

今天分享這道香辣美味的火爆牙簽牛肉，當(dāng)小零食吃也很過癮。牙簽牛肉是道傳統(tǒng)的湖南特色菜，有著濃郁的孜然香氣和提神醒腦的香辣味，外香里嫩。

牛肉適宜選擇嫩里脊肉或肥瘦相間的部位，還要將牛肉橫著紋理切成均勻薄片，這樣吃起來口感鮮嫩不干柴。干辣椒可選用二荊條辣椒，具有香而不辣的特色（作品來自好豆用戶布魯比）。

 配料表

牛肉片200g，油適量，干紅辣椒30g，姜5g，香蔥10g，大蒜20g，孜然粒10g，熟白芝麻適量，牙簽適量

 詳細(xì)步驟 

1、牛肉片清洗瀝干，加入烤肉醬拌勻，腌制30分鐘。牙簽用清水清洗浸泡后撈起（用水浸泡可以避免牙簽炸焦）。

2、將肉片依次串在牙簽上，大肉片串一根，小肉片2片串一根。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱后，倒入牙簽牛肉。

4、油炸過程中，輕輕撥動(dòng)一兩次牛肉，避免黏連。

5、油炸至金黃色，肉片表面干爽就可盛起。

6、姜蔥蒜、辣椒等配料切碎備好。

7、另起鍋，倒入少許油，將干紅辣椒碎、蒜末、蔥段爆香。

8、倒入牙簽牛肉大火翻炒片刻。

9、撒上孜然粒和白芝麻，繼續(xù)大火翻炒半分鐘，最后撒上綠色蔥花拌勻即可。

土豆和牛肉的搭配，是一道深受大眾喜愛的大菜。土豆是蔬菜里面的極品好食材，土豆吸收了牛肉的滋味，口感綿軟，味道香濃。牛肉富含蛋白質(zhì)，孩子長(zhǎng)身體的時(shí)候，非常適合吃（作品來自好豆用戶美美家的廚房）。

 配料表

土豆2個(gè)，牛肉300克,油適量，鹽適量，醬油1勺，花椒適量，桂皮2片，干紅辣椒適量，料酒適量，老抽2勺，豆瓣醬3勺，雞精適量，椒麻油適量

1、食材準(zhǔn)備好。

2、土豆切成滾刀塊，牛肉切大塊。

3、香料備用。

4、油鍋燒熱，放入姜絲炒出香味。放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面變色。

5、此時(shí)將土豆塊放進(jìn)去。放入沒過食材的清水，大火燒開。

6、加入鹽、醬油、雞精、豆瓣醬、老抽、料酒、干紅辣椒、花椒、八角、桂皮。

7、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉熟爛。

8、這個(gè)步驟最好放在高壓鍋里進(jìn)行，速度更快，效果更佳。

9、滴幾滴椒麻油即可出鍋。

用圣女果燉牛肉，實(shí)際上是把圣女果當(dāng)做一味香料，完全燉化在湯汁中，融入肉中了。使湯汁非常美味，讓你吃的不能停下來。加上毛芋特有的風(fēng)味，讓味道更勝一籌（作品來自好豆用戶挪紅）。

 配料表

牛肉600克，毛芋400克，圣女果200克，洋蔥120克，生姜10克，八角2個(gè)，紅棗2個(gè)，桔皮1塊，紅燒醬油7毫升，紅糖少許，油適量，鹽適量

1、此道菜的三樣主材：牛肉、毛芋和圣女果

2、牛肉清洗干凈在水中泡上半小時(shí)。

3、將泡出血水的牛肉切大塊，控凈水。

4、備好燉牛肉的其它香料：洋蔥、生姜、紅棗、橘皮、八角。

5、牛肉焯水后，清洗干凈。

6、熱鍋熱油下牛肉和洋蔥翻炒，用中大火。

7、炒出洋蔥香味時(shí)，下其他的香料：紅棗、桔皮、八角、生姜。

8、翻炒幾下，倒入紅燒醬油和開水煮開。

9、可以在原鍋改小火繼續(xù)燉，也可以轉(zhuǎn)入高壓鍋中，同時(shí)把圣女果一同下鍋。這樣節(jié)省時(shí)間，肉又酥爛。 選擇牛羊肉檔加壓。

10、毛芋去皮切成滾刀塊。

11、電壓鍋解壓后，將牛肉倒到砂鍋里，根據(jù)實(shí)際情況加鹽，加糖調(diào)味，待到煮開后，將毛芋塊下鍋繼續(xù)燉煮。

12、毛芋變得綿軟后，撤點(diǎn)蒜苗就可以起鍋享用了。

小編沒記錯(cuò)的話，小朋友非常喜歡這個(gè)搭配。將牛肉和胡蘿卜一起悶燉，甜絲絲的口感中全是牛肉的味道，挑食的小朋友也變得愛吃胡蘿卜了（作品來自好豆用戶籣草児）。

 配料表

五香鹵牛肉300g，胡蘿卜360g，菜籽油15g，鹽1g，生抽5g，黑胡椒粉2g

1、胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊，生姜、蒜瓣切絲，香蔥切小粒備用。

2、自己鹵制的五香牛肉，切小塊。

3、鍋中油熱，爆香生姜和蒜瓣。

4、倒入鹵牛肉，煮開（鹵牛肉冰箱冷凍過，一定要煮開煮透）。

5、倒入胡蘿卜，大火煮開。

6、加入鹽，炒勻。

7、中火燜煮5分鐘。

8、淋入生抽調(diào)好味。

9、加入黑胡椒粉，炒勻。轉(zhuǎn)入砂鍋，小火繼續(xù)燜煮15分鐘，撒入蔥花即可端離爐火食用。

將做好的鹵牛肉切成薄片，是下酒和宴客的絕佳美味，如果加些鹵蛋或牛筋進(jìn)去更好。說著說著，都快流口水了。（作品來自好豆用戶jijiqucho）。

 配料表

牛肉2000g，老抽30ml，水1500ml，冰糖30g，大蔥段3段，料酒50ml，鹽3勺，生抽30ml，草果1個(gè)，香葉2片，小茴香1勺，桂皮2片，丁香1勺，干辣椒3個(gè)，白芷2片，紅曲粉1勺，姜2塊

1、準(zhǔn)備好所有的材料。

2、將姜拍碎，大蔥切斷。

3、將牛肉和牛腱子牛肉先用清水浸泡，將血絲泡出后，冷水下鍋倒入料酒和姜片，大火煮開，滾煮7分鐘，然后撈出，用冷水沖洗表面的浮沫，并在冷水中浸泡5分鐘，使肉緊實(shí)。

4、將所有的材料入鍋中。

5、蓋上鍋蓋，啟用收汁紅燒肉功能，烹飪自動(dòng)開始。

6、待烹飪結(jié)束后，將鍋內(nèi)食材拌均。撈出牛肉和牛腱子，放涼后切片。