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在日常生活中我們經常會熬點小米粥，它屬于粗糧不僅有營養(yǎng)易吸收，而且清香開胃，下面這個小竅門教你怎么讓小米粥煮得米油十足又糯又好吃，并且不容易溢鍋，下面一起來看看。 首先買小米不是越貴越好，我們記住小米是越小越好吃，然后是越新鮮的小米越好吃，新鮮的小米應該是顏色淡黃有光澤，感顆粒非常飽滿，并且有米的清香味，嘗一粒有微甜味。 第一步，先用清水淘洗小米，淘洗的次數建議兩三次就行了，防止其中水溶性的維生素等營養(yǎng)物質大量流失。 第二步，先泡一下小米，很多人把這一步忽略了，所以煮的小米粥不濃稠，因為小米作為粗糧，雖然看著很小，但其實硬度比大米還要硬，直接燉煮很難煮透，所以先泡一泡才能煮得更加濃稠，口感更好，浸泡30分鐘左右。 第三步，鍋里放水燒開，俗話說：開水下小米，冷水下大米，所以這里要注意，就是水燒開之后，再放小米，這樣不容易糊鍋，保存營養(yǎng)風味更濃，小米和水的比例大概是1：9到1:15之間，所以一定要一次性加足，不要中途在添水，要不非常影響口感，水燒開之后倒入小米，然后現在又有個小竅門，滴幾滴食用油，這樣在煮粥的過程中，不會溢鍋，還能夠增加小米粥的香味和粘稠度，小米下入鍋之后，用勺子多攪動幾下，大火煮三分鐘左右，就可以把火調成小火熬煮，可以蓋上蓋子，但是只蓋上一部分，流出一點縫隙，這樣小米粥煮得更加香更加濃。 小火煮了30分鐘之后就差不多煮好了，如果想要更加濃稠，有更多的米油，有個小技巧，用勺子不停的順時針攪動，邊攪動的過程中油脂會慢慢的熬出來，現在一碗香濃的小米粥就做好了，在煮的過程中我們注意到這些的小細節(jié)，就能熬出一碗好吃的小米粥了，當小米粥放涼之后，上面還會起一層米油。
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來自： lq文庫 > 《醫(yī)療保健》
