海南澄邁是有名的“世界長壽村”，當(dāng)?shù)匕贇q人口的比例遠(yuǎn)高于中國長壽之鄉(xiāng)的標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》節(jié)目報(bào)道，專家去當(dāng)?shù)靥皆L長壽秘訣時(shí)，遇到了一位102歲的老人，她的日常飲食習(xí)慣中，有一種經(jīng)常要吃的蔬菜，就是紅薯葉。

紅薯葉有著“頂級人參”的美譽(yù)，集紅薯和蔬菜的營養(yǎng)于一身，經(jīng)常食用有利于健康。

美國阿肯色大學(xué)把紅薯葉列為“全世界最營養(yǎng)的蔬菜”，因?yàn)槠渲泻?5種抗氧化物，能預(yù)防心臟病、炎癥與一些癌癥。

中山大學(xué)生物科學(xué)研究所發(fā)現(xiàn)，吃茼蒿和紅薯葉越多的人，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)越小。紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。

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紅薯葉中含有豐富的多酚，可以預(yù)防細(xì)胞發(fā)生癌變。

紅薯葉中富含黃酮類抗氧化物質(zhì)，可以保護(hù)血管，預(yù)防中風(fēng)。它還含有比較高的葉綠素，葉綠素是血管清道夫，可以清理血管中的垃圾。含有的黏蛋白含量也很高，有助于促進(jìn)新陳代謝，保護(hù)血管的彈性。

它的維生素C、膳食纖維含量也很高，還富含鉀元素，這些對于控三高都有幫助。

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。

人們在探訪長壽之鄉(xiāng)巴馬時(shí)也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐睦习傩站桶鸭t薯葉視為“長壽菜”，經(jīng)常食用。

紅薯葉富含粗纖維和葉綠素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，改善便秘、排毒養(yǎng)顏、去火消脂、清肝養(yǎng)血明目。

材料：紅薯葉、面粉、麻油、蒜汁、鹽味、辣油

做法：

把擇好的紅薯葉洗干凈，稍微控水，加入面粉拌均，把拌發(fā)的紅薯葉上籠蒸熟。蒸熟的紅薯葉稍冷卻5分種，加入麻油、蒜汁、鹽味、辣油各適量，拌勻出盤即可。

材料：紅薯葉300g、蒜末1大匙、蒜酥、蔥花各適量、醬油1大匙、糖1/2小匙、耗油、香油各1小匙

做法：

紅薯葉洗凈，切斷，汆燙至熟撈出。將汆好的紅薯葉和蒜末、醬油、蠔油、香油、糖拌勻，撒上蒜酥和蔥花裝飾即可。

材料：紅薯葉800g、玉米粉100g、鹽、料酒、香油各適量。

做法：

紅薯葉澤好洗凈，切成寬絲，用水使勁搓洗幾遍去掉黑水。將紅薯葉、適量玉米粉和鹽、料酒、香油攪拌到一起。將攪拌好的紅薯葉上籠用大火蒸熟即可。