黃鱔的做法非常多，不同的地區(qū)烹飪的口味也完全不同
我自己比較喜歡的有幾個(gè)版本分享給你

水煮鱔魚片

把活鱔魚切片，用水煮牛肉的做法來烹飪

麻辣鮮香，鱔魚起來口感非常的爽滑

蝦爆鱔

蘇杭一帶的名菜，鱔魚切片掛糊炸脆，用糖醋汁勾芡裹均勻，最后撒上現(xiàn)炒河蝦仁，真的好吃的很，還有用來做蝦爆鱔面的，那更是美味

香辣鱔魚段

鱔魚段過油，郫縣辣醬配蔥姜蒜煸炒，用干辣椒和蒜薹一起配菜

辣的爽快，吃的滿頭大汗

椒鹽鱔魚段

按照椒鹽蝦的做法烹飪，鱔魚肉質(zhì)軟嫩，吃起來肥嫩可口，表皮酥脆

響油鱔糊

著重介紹一下這個(gè)菜

如果說道鱔魚菜，我認(rèn)為沒有比這個(gè)好吃的

黃鱔用開水煮熟，然后用牙簽把魚肉和魚骨分開，這道工序叫劃鱔絲

把劃好的鱔魚絲下鍋用蔥姜蒜煸炒，放入醬油白糖和胡椒粉一起燒制入味，勾芡出鍋

出鍋后撒上蒜蓉和蔥花還有大量胡椒粉，然后用香油燒熱了澆上

那吃起來真的是咸甜適中，鱔魚肥嫩爽口。蒜香味和胡椒粉的濃郁把鱔魚本身的腥氣驅(qū)趕的一干二凈

回味無窮

必須吃起來，不要放過那盤響油鱔糊

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