新加坡國(guó)立大學(xué)（National University of Singapore ，NUS）永樂(lè)林醫(yī)學(xué)院（Yong Loo Lin School of Medicine）心理醫(yī)學(xué)系和生物化學(xué)系的一個(gè)研究小組發(fā)現(xiàn)，每周食用兩份以上蘑菇的老年人患輕度認(rèn)知障礙（MCI）的幾率可能降低50%。 一份蘑菇平均重量約為150克。兩份相當(dāng)于大約半個(gè)盤子的量。研究表明，即使一周吃一小份蘑菇，也能有助于減少M(fèi)CI發(fā)生的機(jī)會(huì)。

“這種相關(guān)性令人驚訝和鼓舞。新加坡國(guó)立大學(xué)（NUS）心理醫(yī)學(xué)系的助理教授Lei Feng是這項(xiàng)研究的主要作者，他說(shuō)：“一種常見(jiàn)的單一成分似乎會(huì)對(duì)認(rèn)知能力的下降產(chǎn)生顯著的影響?！?/p>

這項(xiàng)為期6年的研究于2011年至2017年進(jìn)行，收集了600多名居住在新加坡的60歲以上的中國(guó)老年人的數(shù)據(jù)。這項(xiàng)研究是在新加坡國(guó)立大學(xué)（NUS）生命科學(xué)研究所和精神科學(xué)中心以及新加坡衛(wèi)生部國(guó)家醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)（Singapore Ministry of Health’s National Medical Research Council）的支持下進(jìn)行的。研究結(jié)果2019年3月12日在線發(fā)表于《阿爾茨海默病雜志》（Journal of Alzheimer’s Disease）上。

MCI通常被視為介于正常衰老的認(rèn)知能力下降和癡呆癥更嚴(yán)重下降之間的階段?；加蠱CI的老年人經(jīng)常表現(xiàn)出某種形式的記憶喪失或健忘，也可能表現(xiàn)出語(yǔ)言、注意力和視覺(jué)空間能力等其他認(rèn)知功能的缺陷。然而，這些變化可能是微小的，因?yàn)樗鼈冞€沒(méi)有影響到日常生活活動(dòng)。

“有MCI的人仍然能夠進(jìn)行正常的日常活動(dòng)。因此，在這項(xiàng)研究中，我們必須確定的是，這些老年人在標(biāo)準(zhǔn)神經(jīng)心理學(xué)測(cè)試中的表現(xiàn)是否比其他同齡和教育背景的人差，” Feng副教授解釋說(shuō)。神經(jīng)心理學(xué)測(cè)試是專門設(shè)計(jì)的任務(wù)，可以測(cè)量一個(gè)人的認(rèn)知能力的各個(gè)方面。事實(shí)上，我們?cè)诒狙芯恐惺褂玫囊恍y(cè)試是從常用的智商測(cè)試及韋氏成人智力量表中選取的?！?/p>

因此，研究人員對(duì)老年人進(jìn)行了廣泛的訪談和測(cè)試，以確定準(zhǔn)確的診斷?！霸L談考慮了人口統(tǒng)計(jì)學(xué)信息、病史、心理因素和飲食習(xí)慣。護(hù)士會(huì)測(cè)量血壓、體重、身高、握力和行走速度。他們還將做一個(gè)簡(jiǎn)單的關(guān)于認(rèn)知、抑郁、焦慮的測(cè)試，”Feng副教授說(shuō)。

在此之后，進(jìn)行兩小時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)神經(jīng)心理學(xué)評(píng)估，同時(shí)進(jìn)行癡呆癥評(píng)估。這些測(cè)試的總體結(jié)果與參與研究的專家精神病醫(yī)生進(jìn)行了深入討論，以獲得診斷共識(shí)。

研究中引用了新加坡六種常見(jiàn)的蘑菇。它們是金蘑菇、牡蠣蘑菇、香菇和白鈕扣蘑菇，以及干蘑菇和罐頭蘑菇。然而，其他未提及的蘑菇也可能同樣具有有益的效果。 

研究人員認(rèn)為，蘑菇食用者M(jìn)CI患病率降低的原因可能歸結(jié)于蘑菇中的一種特定化合物。新加坡國(guó)立大學(xué)（NUS）生物化學(xué)系高級(jí)研究員Irwin Cheah博士說(shuō):“這種化合物被稱為麥角硫因（ergothioneine，ET）,ET是一種獨(dú)特的抗氧化劑和抗炎劑，人類無(wú)法自行合成。但它可以從飲食來(lái)源獲得，其中一個(gè)主要來(lái)源是蘑菇?！?nbsp;

該小組早先對(duì)新加坡老年人的一項(xiàng)研究顯示，MCI參與者的血漿ET水平明顯低于同年齡的健康個(gè)體。這項(xiàng)發(fā)表在2016年《生物化學(xué)和生物物理研究通訊》（Biochemical and Biophysical Research Communications）雜志上的研究，使人們相信ET缺乏可能是神經(jīng)退化的一個(gè)危險(xiǎn)因素，通過(guò)食用蘑菇增加ET的攝入量可能會(huì)促進(jìn)認(rèn)知健康。 

蘑菇中含有的其他化合物也有利于降低認(rèn)知能力下降的風(fēng)險(xiǎn)。某些猴頭菇酮、猴頭菌屬、結(jié)痂菌屬和竹蓀屬可以促進(jìn)神經(jīng)生長(zhǎng)因子的合成。蘑菇中的生物活性化合物還可以通過(guò)抑制β淀粉樣蛋白和磷酸化tau以及乙酰膽堿酯酶的產(chǎn)生來(lái)保護(hù)大腦免受神經(jīng)退化。

該團(tuán)隊(duì)潛在的下一個(gè)研究階段是用純ET和其他植物成分(如綠茶中的茶多酚)進(jìn)行隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，以確定這些植物營(yíng)養(yǎng)素在延緩認(rèn)知衰退方面的功效。這種介入性研究將導(dǎo)致對(duì)因果關(guān)系更有力的結(jié)論。此外，F(xiàn)eng副教授和他的團(tuán)隊(duì)還希望確定其他飲食因素，這些因素可能與健康的大腦老化和降低未來(lái)與年齡相關(guān)的疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。