你是不是只會用面粉蒸饅頭呢？自己做面包似乎是遙不可及的事情，但其實做面包能比饅頭還簡單！只要掌握了我這個方法，保證你能做出松軟可口的面包，下次面粉可千萬別只做饅頭了

卡須面包2號

食材：

有機高筋面粉250克、液態(tài)酵母：50克、新鮮酵母：2克(1.5克沒辦法量)、鹽：5克、水：160cc (又忘了應該量重量不是cc數，實際為155克)

趁酵母寶寶很活躍的時候再來試一次

面包機14品項揉面12分鐘(沒辦法調速度所以多揉2分鐘)，買了溫度計測了面團溫度27.5度，終于知道面包機揉面難克服的缺點，隔水降溫至25.5度，趕著回婆家拜拜只好蓋上濕布做第一次發(fā)酵，1.5小時回家后面團有澎漲，但好像不到兩倍大，再量為21.9度，若有時間應該用手揉，看看能否改善溫度的問題.

壓出空氣靜置，藤籃買太小咖，一號卡須在第二次發(fā)酵滿了出來，所以這次分成兩個尺寸的面團，大面團：288克、小面團：272克

第二次發(fā)酵因為等不到漲至兩倍大所以延長發(fā)酵時間共2.5小時，縷刻下刀時總是好緊張，擔心一不小心功虧一簣，這把刀子真的不夠利，所以每割一次就用磨刀器磨個幾下

烤箱太小一定要分兩次烤，這次用烤箱專用溫度計測量烤箱內溫度，最高只到220度，沒有機器轉扭上印的230度，成品色澤勉強通過，但縷刻顯然不及格

故意拍近一點，這稱得上"翻耳"嗎？

哎~又扁掉了，扁的面團更難縷刻，很多地方割不斷，只好來回兩次，走到這個地步也只能死馬當活馬醫(yī)

這個角度拍起來感覺很美

其實它不到我兩節(jié)手指頭高

氣孔看起來也還好，就是太扁、太扁了!!

抹上甜椒乳酪醬，怒吃!!

革命尚未成功，同志仍需努力~

卡須一號

有機裸麥粉+龍眼蜜培養(yǎng)的天然酵母第三天

為了趕上大家的進度，一回國就著手養(yǎng)酵母，買了有機裸麥，第一天20克到第二天40克，完全沒動靜，閨蜜說再多給它一點時間，到了第三天的80克一樣靜悄悄，心想是我沒給它取名字的緣故嗎？還是天氣太冷？室溫放到第四天還沒見到書上說的氣泡，原以為沒成功，將它移到微波爐內，下班回家就像火山爆發(fā)一樣滿了出來。

無意間喵到書上小小的注記，所謂的室溫是24~28度，這幾天應該不到20度吧！于是決定把它移到微波爐內放置，中午又跟小吉碎碎念，她要我傳相片給她瞧瞧，下午4點回到家準備拍照時發(fā)現，雖然沒有起泡但整個澎高了起來，用木匙攪動一下發(fā)現里面好多氣孔，歐耶!!終于有點起色了，到了晚上8點打算要加第4天的100克，竟然已經滿出來了……這該感到高興嗎？會不會酵過頭！?

頭一次自己培養(yǎng)酵母，面團好濕好粘手，希望能變成好吃的面包!!

第一次使用新鮮酵母。因為粉撒得不夠，倒到烤盤時因有部份黏住籃子邊緣，被我扯破了皮，馬上像泄了氣的皮球整個癱陷，勉強的縷刻進烤箱，但還是回天乏術，這么丑的"卡須面包"真的沒辦法拎它上車，

第二個也是同樣問題，干粉灑不夠，黏住覆蓋的布， 一樣扯破了皮，所以當機立斷把它壓扁，放些切碎的大蒜迷迭香橄欖油，在灑點紅椒粉烤成薄餅

卡須變裝，香料薄餅