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食譜：二合面玉米發(fā)糕 食材：面粉一杯，玉米面二杯，酵母粉5克。制作：1，一杯玉米面放到容器里邊，直接加開水混合成為糊狀。 在加剩下的一半玉米面和面粉酵母粉。  混合成面團揉和面團密封發(fā)酵。  現(xiàn)在溫度比較低發(fā)酵時間將近二小時，發(fā)酵好的面團有點酸味，而且面團開裂了。  把發(fā)酵好的面團直接倒進蒸鍋里邊，拍平了。建議不要做的太大了，蒸汽會上不來熟的特別發(fā)慢。做成小點的發(fā)糕比較好。  蒸熟了的發(fā)糕直接倒扣出來切塊食用?？诟兴崽鸷贸?。  切開的發(fā)糕有氣孔，證明發(fā)酵的不錯吶。  貼士： 1，選購新鮮的玉米面，用手捏一下立刻散開的玉米粉就可以。 2，發(fā)酵的面胚會有酸味，因為發(fā)酵的面本身就會有酸味。 |
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