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一家18歲的客家小食店
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來(lái)到梅州 穿過(guò)梅江橋下 歷史文化街區(qū)的牌匾 便來(lái)到始建于1932年的凌風(fēng)路 放眼望去 鱗次櫛比的民國(guó)騎樓沿著街道延伸 凌風(fēng)路。（鐘小豐 攝） 這里，猶如一張客家風(fēng)情畫卷，見(jiàn)證著客都名城的滄桑和變遷。置身于其中，時(shí)光仿佛回到了過(guò)去。 當(dāng)然，也總是藏著一些其貌不揚(yáng)，卻能驚艷味蕾的小店，在梅城老街走一圈是需要勇氣的，畢竟吃到胖一圈不是說(shuō)著玩的。 在這之中，有這樣一家小店 在梅城老街扎根 一開(kāi)就是近20年 成為不少80、90后 舌尖上的美好印記 來(lái)，一起跟著美女小編走起 ??? 1 一家18歲的客家小食店 這家小店 位于梅城江北仲元西路84號(hào) 今年已經(jīng)18歲了 舊招牌↓   經(jīng)過(guò)提升改造之后的新招牌↑ 每天上午10點(diǎn)，非常小食的店門便緩緩開(kāi)啟，親力親為的店主郭文軍和妻子在廚房開(kāi)始一天的忙碌，煎炸的聲音在鍋中滋滋作響，看似不起眼的小店彌漫著宜人的香味。 走進(jìn)店內(nèi)，十幾年如一日的裝修，溫馨樸素的氛圍，像磁帶般倒放，瞬間拉回青春時(shí)代，連空氣都有著讓人鼻尖發(fā)酸的熟悉味道。 一進(jìn)門，引入眼簾的便是店內(nèi)這顯眼的舊招牌“非常小食·小食非?！?。（yumi 攝） 經(jīng)過(guò)歲月的洗禮，創(chuàng)辦于2001年的非常小食變得有些滄桑，但井井有條；桌椅雖然陳舊卻有種獨(dú)特的“復(fù)古”風(fēng)，18年前的“非常小食·小食非常”店牌保存完好，懸掛在店內(nèi)顯眼的位置，仿佛在默默地訴說(shuō)創(chuàng)辦小店的初心。 談及店名的寓意，郭文軍笑稱，當(dāng)初取名“非常小食”其實(shí)沒(méi)有想太多，但這背后，郭文軍夫婦倆卻是用了18年的時(shí)光，詮釋了客家特色小吃最“純粹”的味道。 郭文軍在制作牛奶面餅。 “上世紀(jì)90年代時(shí)，我在老街賣布料、做服裝生意，卻一直鐘愛(ài)制作客家小吃，綠豆沙、龜苓膏和涼拌受到不少朋友的歡迎。雖然幾乎每家每戶都會(huì)做客家小吃，但極少有集中賣客家小吃的店，所以有了開(kāi)店的想法。”郭文軍說(shuō)道。 從服裝行業(yè)轉(zhuǎn)行到餐飲行業(yè)并不容易，1999年，30多歲的他曾到大埔、平遠(yuǎn)等地學(xué)習(xí)客家特色小吃制作，也曾輾轉(zhuǎn)廣州、深圳、東莞、潮州等城市“取經(jīng)”，學(xué)做各地的粵式點(diǎn)心。 2 一家有50多種小吃的店 十幾年過(guò)去，店里的老規(guī)矩依然沒(méi)變，自己看菜單，然后用白紙寫下要吃的菜式，再遞給服務(wù)員。 看著這熟悉的環(huán)境 似乎覺(jué)得時(shí)光并沒(méi)有溜走 仿佛回到了學(xué)生時(shí)代 在這里聚餐的場(chǎng)景
這里的小吃多達(dá)50多種 價(jià)格一般在3元左右 而且分量很適中
“在老街較繁華的時(shí)候，小店每隔一星期就推出一道創(chuàng)意小吃。”郭文軍介紹。 發(fā)展至今 非常小食涵蓋小吃 甜品、快餐、燉品等多類美食 成了不少“資深吃貨”口中的 “小吃集散地”
臨近飯點(diǎn) 前來(lái)尋味的顧客便會(huì)紛至沓來(lái) 一看菜單就發(fā)現(xiàn)性價(jià)比不錯(cuò) 便忍不住多點(diǎn)幾樣 足夠三五好友吃得飽腹而歸
承載著幾代人的回憶的鐵盒清補(bǔ)涼。 用鐵盒裝的清補(bǔ)涼 爽口的涼拌 香飄四溢的煎蘿卜粄、煎蕎粄 炸小餃、南瓜餅等 各類客家小吃 最受新老顧客的青睞
深受大家喜愛(ài)的煎蘿卜粄。
創(chuàng)意客家小吃——煎蘿卜絲蕎粄，跟上面的煎蘿卜粄相比，帶了一絲蕎的香味。
這樣一份南瓜餅，只要5元，性價(jià)比極高。
焦香的面包表明附著玉米粒，粒粒玉米之間又夾雜著濃香煉奶，一口咬下去，嘎吱，幾種口味一下融合在一起，你忍不住夾起第二塊往嘴里塞。
炸香蕉，外表香脆，內(nèi)有香蕉流心，咬一口，柔軟的香蕉肉，香蕉味頓時(shí)充斥整個(gè)口腔。
炸小餃，這是一道經(jīng)典的客家小吃，抹上厚厚的番茄醬，一口一個(gè)，可謂是十分滿足~
紅豆湯，用料十足。 早期，非常小食的消費(fèi)群體以學(xué)生和業(yè)務(wù)員居多，2003年后店里開(kāi)始發(fā)展快餐，現(xiàn)在‘老嫩大細(xì)’的消費(fèi)者都有。 郭文軍表示，18年來(lái)，小吃的價(jià)格一直維持在3元至8元不等，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、品種多樣、食材新鮮是不少顧客成為回頭客的原因之一。 當(dāng)然，店里不僅有小吃 也有各種快餐
熱騰騰的荷葉牛肉飯等各類快餐受到顧客歡迎。
生炒牛肉飯。
咖喱牛肉炒飯。（yumi 攝） 如果想吃的太多 無(wú)法抉擇 也可以看看墻上的小黑板 那里有老板的“今日推介”
價(jià)格實(shí)惠分量足 小師傅一行6人 花了不到百元 便已經(jīng)心滿意足了 3 延續(xù)舊時(shí)光的美味 美食可以通過(guò)味道喚起 一個(gè)人對(duì)一段歲月的美好回憶 郭文軍深有體會(huì) “顧客中有很多以前還在戀愛(ài)中的情侶，現(xiàn)在已經(jīng)為人父母了，還常常帶著孩子光顧店里。”今年53歲的郭文軍滿是感慨。 時(shí)代變遷 傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的發(fā)展軌跡 也發(fā)生著變化 近年來(lái)，梅州城區(qū)多個(gè)大型商業(yè)綜合體落地開(kāi)花，琳瑯滿目的特色餐飲吸引大量客流，聚攏了不少人氣，同時(shí)也給傳統(tǒng)街鋪帶來(lái)了一定的沖擊。
“以前店里一天可以接待300到500多人，即使三班倒都忙不過(guò)來(lái)?！惫能娞寡裕F(xiàn)在門店日客流量約八九十人，經(jīng)營(yíng)時(shí)間從以前的上午8點(diǎn)到深夜12點(diǎn)，更改至如今的上午10點(diǎn)到晚上8點(diǎn)，但夫婦倆絲毫沒(méi)有懈怠。 采訪期間 非常小食的網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)接單不斷 郭文軍夫婦倆忙完 線上線下的點(diǎn)餐訂單時(shí) 時(shí)間已到下午2點(diǎn)
郭文軍正在幫忙配送外賣。 相比盛極一時(shí)的“網(wǎng)紅”餐飲產(chǎn)品，郭文軍更希望繼續(xù)專注于客家傳統(tǒng)小吃制作，潛心經(jīng)營(yíng)老店，堅(jiān)守著這個(gè)可以讓人們的味蕾坐上“時(shí)光機(jī)”，回溯舊時(shí)光的“站點(diǎn)”。
（yumi 攝） 發(fā)揚(yáng)客家傳統(tǒng)小吃，在推動(dòng)我市“客家菜師傅”工程實(shí)施中發(fā)揮著舉足輕重的作用。像非常小食這樣數(shù)十年如一日地堅(jiān)守在老街的店鋪數(shù)之不盡，老字號(hào)湯圓、洪屋雪花、海石花、油羅后廠、金山牛雜等各類客家小吃名店遍布于百年騎樓之下，在傳承中閃爍著光芒，默默延續(xù)沉淀在舊時(shí)光的傳統(tǒng)美味……
綜合自客家菜師傅 記者：江嬋 攝影記者：吳騰江 視頻：丘儒 吳海清 編輯：葉惠玲 |
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