紅燒鯖魚(yú)

1.鯖魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，準(zhǔn)備好其余食材。

2.鯖魚(yú)切段。

3.炒鍋放油，加熱至七成熱下鯖魚(yú)段油炸。

4.炸至金黃撈出。

5.另取鍋放2湯匙玉米油，燒至五成熱放蔥段姜塊紅辣椒爆香。

6.放香其醬略炒。

7.鍋中添水，放入炸好的魚(yú)段、香菜梗、調(diào)料、蠔油、鹽、西紅柿、豬油、料酒、味精、老抽調(diào)味，水量要超過(guò)魚(yú)塊的2倍。

8.中火燉煮大約半小時(shí)，收濃湯汁，撒蒜末香菜末，熄火。

蒜蓉馬齒莧

1.準(zhǔn)備好所需食材

2.馬齒莧去根洗凈

3.倒入開(kāi)水鍋焯水兩分鐘

4.撈出瀝干水分

5.起鍋熱油，倒入蒜蓉爆香

6.倒入馬齒莧翻炒兩三分鐘

7.加入鹽拌勻即可出鍋

蔥爆肉

1.豬肉切片，用少許醬油料酒抓均腌制5分鐘

2.把洗凈的大蔥切好備用

3.洗好的大蔥

4.姜，蒜末備用

5.熱鍋涼油，倒入姜蒜末煸炒出香味

6.倒入腌制好的肉片

黑胡椒炒花蛤

用料

花蛤1斤半（1斤有點(diǎn)不夠吃的）；蠔油1勺（沒(méi)有也無(wú)所謂）；糖1-2勺；清水（調(diào)勻調(diào)料；減輕咸度）適量；干辣椒適量；洋蔥中等大小1頭；香蔥2-3根；蒜4-5瓣；姜片適量；黑胡椒汁3勺；黑胡椒碎適量；生抽、老抽各1勺；白胡椒粉1小勺；魚(yú)露1勺；鹽少許

做法

花蛤買(mǎi)回家后，放到清水中洗凈。（我看到網(wǎng)上有說(shuō)放到盛有清水的碗中讓它吐沙子，我用了這方法發(fā)現(xiàn)沒(méi)用。另外一種方法是放一點(diǎn)香油）洋蔥切大片，香蔥切段備用

炒鍋倒入適量的水，大火燒開(kāi)后倒入一小勺鹽，把花蛤放到熱水中焯一下，剛開(kāi)始可能覺(jué)得殼子緊閉，但是過(guò)一小會(huì)兒就看到慢慢的繃開(kāi)了殼，殼子都打開(kāi)了就可以盛出備用

準(zhǔn)備一個(gè)碗，將黑胡椒汁、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、魚(yú)露、蠔油等倒進(jìn)碗中，然后倒入適量清水，將調(diào)料混合均勻。這樣做是為了讓配料得到充分?jǐn)嚢?。省得炒的時(shí)候手忙腳亂而忘了放哪樣

炒鍋倒入適量食用油，可以稍倒多些，洋蔥比較吃油。油熱后放入干辣椒、大蒜瓣及姜片爆出香味后倒入洋蔥塊翻炒出味后倒入調(diào)料汁及焯過(guò)的花蛤，同時(shí)放入適量鹽繼續(xù)翻炒

放入黑胡椒碎，小火咕嘟一下更進(jìn)味，最后撒入香蔥段就可以出鍋啦

湘味小炒雞

材料：童雞、蘑菇、青椒、朝天椒、大蒜、生姜、老干媽、

實(shí)踐

1。把雞肉切成小塊，然后把油煮到冒煙為止。加入雞塊，炒熟。

2。翻炒八熟，加老母干，繼續(xù)煨，炒熟。

3。把香菇切成片，倒入鍋中，用剩下的基礎(chǔ)油仿制。

4。將生姜、胡椒、大蒜等倒在一起，翻炒，加入生煙。

5。將雞塊倒入鍋中，翻炒，加入味精，取出鍋。

香菇麻食

1.豆腐切薄片，切條，最后切小粒

2.香菇洗干凈，去蒂，切小塊

3.菠菜洗干凈，切片

4.麻食備好

5.鍋內(nèi)倒入適量油，七成熱，

6.放入蔥花爆香

7.下豆腐，稍微煎一下，放入番茄醬，

8.下入香菇粒，炒香，加鹽，老抽，生抽，胡椒粉，大料面，翻炒均勻

9.加入清水，大火燒開(kāi)后煮3-5分鐘

10.放入菠菜，關(guān)火

11.另一個(gè)鍋熱水，燒開(kāi)放入麻食，煮至變透明，

青椒土豆片

1.食材：土豆和青椒；

2.青椒切片沖洗干凈；

3.土豆切片沖洗干凈；

4.豬肉切片；

5.用料酒、鹽、淀粉抓均腌制20分鐘；

6.油鍋熱油，鍋內(nèi)加適量食用油；

7.肉片入鍋煸炒；

8.斷生后撈出待用；

9.鍋內(nèi)留余油，下土豆片煸炒；

10.煸炒至土豆快熟時(shí)加入青椒一起煸炒；

11.青椒8成熟左右，肉片入鍋，加適量鹽、雞精調(diào)味；

番茄蒜蝦

1.準(zhǔn)備食材：蝦洗干凈濾水，蔥姜蒜切絲，切片，蕃茄醬和食用油

2.起油鍋，爆香蔥姜蒜

3.蝦倒進(jìn)去翻炒至變色

4.盛出備用

5.原先的鍋，再加一點(diǎn)油，蒜爆香，加入番茄醬，炒均勻

6.加入503l熱水小火熬汁

7.倒入剛炒好的蝦，小火入味，收汁

蘿卜燉排骨

1.食材很簡(jiǎn)單，家里日常都備有。

2.首先排骨清洗干凈，冷水下鍋撈一下，去除血沫。

3.蘿卜洗凈切滾刀狀。

4.煮開(kāi)后再煮3-4分鐘，徹底去除血沫。用筷子直接夾到高壓鍋，要大火煮沸的時(shí)候夾，上面不會(huì)有血沫。

5.全部夾到高壓鍋內(nèi)！

6.接著倒入白蘿卜。

7.蔥姜枸杞加進(jìn)來(lái)。

8.加入料酒。

9.加水，加溫水/熱水。

10.水沒(méi)過(guò)排骨蘿卜就行！蓋蓋，按煲湯鍵！大概30分鐘左右，好了自動(dòng)放氣！