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——肯德基香酥炸雞翅—— 主料：雞翅8個 輔料：面粉50克、淀粉30克、面包糠35克 調(diào)料：大蔥一小節(jié)、姜2片、鹽1克、料酒1湯勺 具體操作： 1、 雞翅清洗干凈完全瀝干，然后用比較尖銳的刀在雞翅上插些洞，便于入味； 2、 大蔥、姜切成絲，加料酒、鹽和5克雞粉，雞蛋一個、把雞翅腌 制一小時； 做出帶鱗片炸雞的訣竅——香酥炸雞翅 3、 面粉、淀粉、面包糠混合裝在一個深盤子里，雞翅埋于面粉里，然后揉搓滾壓雞翅，使之沾滿面粉； 做出帶鱗片炸雞的訣竅——香酥炸雞翅 4、 沾滿面粉的雞翅放大漏勺里，浸于清水中，然后馬上撈出，（約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，動作一定要柔和哦）； 5、 撈起雞翅瀝干水份，再放入干面粉中重復(fù)沾滿面粉，用揉搓的手法使雞翅表皮出現(xiàn)均勻的鱗片，取出油炸； 做出帶鱗片炸雞的訣竅——香酥炸雞翅 6、 鍋內(nèi)燒熱油至7成熱，下入雞翅炸5-6分鐘，色澤金黃時撈起，放廚房紙上吸去多余油，吃的時候可以沾番茄醬等。   |
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