1、如何挑選菠蘿 

菠蘿營養(yǎng)價值豐富，含有的維生素、果糖、葡萄糖非常多，但是市面上菠蘿有很多形態(tài)，小二告訴你，要想挑選到好菠蘿，一定要看菠蘿的葉子，葉片寬大、較長的會比較甜哦~

 2、如何蒸糯米 

接下來就看看傣族寨子里遠近聞名的“菠蘿飯第一人”——達人楊巖坐保是如何制作菠蘿飯的。

新鮮菠蘿現(xiàn)摘現(xiàn)做，還有菠蘿涼拌菜，獨家秘方大揭秘！

蒸糯米是制作菠蘿飯的最關(guān)鍵一步，楊大哥的方法：白糯米再加上紫糯米，不僅顏色好看，軟糯的基礎(chǔ)上增加了彈牙的口感~

菠蘿飯，最重要步驟就是蒸糯米！如何蒸好糯米飯：

1.白糯米和紫糯米的比例是3：1。

2.先用開水將紫糯米燙出顏色，用紫水繼續(xù)浸泡白糯米，都需浸泡5小時。

3.紫糯米不易熟，要比白糯米多蒸20分鐘。

 3、菠蘿飯+涼拌菠蘿 

食材：新鮮菠蘿、紫糯米、白糯米、紅花生、白芝麻

調(diào)料：白糖、鹽、雞精、辣椒面、油

制作步驟：

1.先將紫糯米和白糯米泡發(fā) 5 個小時，然后將兩種糯米分開蒸 20-45 分鐘備用。

2.清洗菠蘿，將菠蘿用小刀扣出菠蘿肉來，三分之一切成丁，備用。

3.把蒸好的糯米和切好的菠蘿放入盆里攪拌，放入白糖，花生粉，芝麻粉、豬油攪拌均勻。

4.重新放回蒸箱里蒸 20 分鐘;將剩余的菠蘿切片加入辣椒面、白糖、鹽巴攪拌做成涼拌菠蘿放置一邊。

5.取出蒸好的菠蘿飯放入菠蘿盒殼里擺盤即可。