用料

北豆腐一塊大約225g；雞蛋1個；淀粉適量；蝦皮一把；蔥適量；蒜4瓣；老抽1勺；生抽2勺；蠔油半勺；高湯（沒有就清水）；香蔥（出鍋可以撒點）；小油菜or其余綠葉菜墊底

做法

• 雞蛋打撒加半勺鹽一點料酒

• 豆腐切片約1cm厚用廚房紙吸去表面水分

• 小油菜焯水控水?dāng)[盤

• 準(zhǔn)備個空碟撒些淀粉

• 另一邊平底鍋里燒油薄薄一層不要太少

• 準(zhǔn)備煎豆腐

• 豆腐裹上一層淀粉然后再裹一層雞蛋液

• 下鍋煎中小火煎成金黃色盛出放廚房紙上吸油

• 準(zhǔn)備調(diào)料汁兒兩勺生抽一勺老抽半勺蠔油放半碗高湯或者清水調(diào)勻

• 鍋中留少許油油熱放蔥蒜爆香然后放蝦皮爆香（蝦皮多放超好吃的）

• 放入調(diào)料汁兒煮開放吸完油的煎豆腐小火煮大約5分鐘（可以翻個面調(diào)料汁要是不夠的話）

• 豆腐盛出來擺盤然后鍋中留的調(diào)料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒點蔥花