大家好！我是小菜，今天給大家?guī)淼囊豢蠲朗呈谴嗥び驼ǜ?，這款油炸糕是我小時候最愛吃的一款小吃。附近菜市場有個奶奶經(jīng)常騎著三輪車在那兒賣，天天早上都有好多人排隊買，后來不知道為什么，老奶奶不出攤了，心心念念的總也不見人影，后來在一個朋友那兒學會做了，以后想吃就容易多了。我是個糯米控，對這樣的美食總是欲罷不能，百吃不厭，最好的方法就是自己學會做了。好了，下面就跟著小菜來學習下這款脆皮油炸糕的具體做法吧。

脆皮油炸糕的成品美圖

菜名：脆皮油炸糕；配料：糯米粉500克，酵母粉5克，白糖5克，色拉油20克，溫水350克，豆沙餡180克，面包糠適量；特色：外皮香脆，里面軟糯香甜。

脆皮油炸糕的配料美圖

脆皮油炸糕的做法如下：

1，準備食材，豆沙餡需要提前一個晚上先浸泡，后煮熟，然后蓋上蓋子燜至幾個小時然后再次煮制，煮好的豆沙用勺子或者其它工具搗爛成豆沙泥，豆沙里面加適量的糖攪拌均勻（此時就根據(jù)自己的喜好放糖了，自己做餡兒就這一點好處，想放多少放多少）。

脆皮油炸糕的做法圖文步驟1

2，接著把我們準備好的糯米粉倒入一個干凈的盆子里，倒入適量的白糖，酵母粉，色拉油，邊加溫水邊用筷子攪拌成絮狀，接著用手和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置醒面5分鐘（這里不用發(fā)酵哦，我給出的糯米粉的量可以做18個，大家看自己做多少下料了）。

脆皮油炸糕的做法圖文步驟2

3，把醒好的面團分成18等分，把每個劑子都揉成光滑的面團（大約每一份是50克左右），接著把豆沙泥也平均分成18等分，每一份搓成圓團，把分好的面團和豆沙團放在打濕的屜布上（這樣可以防止粘連），上面蓋上一層保鮮膜。

脆皮油炸糕的做法圖文步驟3

4，然后取一個面團，用手在按板上壓扁，（如果想要餅皮光滑無裂痕的話，揉劑子的時候就要揉的均勻了）中間放一個豆沙團子，像包包子一樣包好（褶子盡量少一些哦，只要包住就行了）然后收口朝下輕輕壓扁一個餅胚就成了，依次把所有的面團和豆沙團都處理好。

脆皮油炸糕的做法圖文步驟4

5，喜歡的話可以準備些面包糠，把做好的餅胚都沾上面包糠，然后再次壓扁（不喜歡的話可以省略此步驟）。起鍋，熱油油溫5成熱的時候（如果判斷不了的話，小菜教大家一個方法，用筷子插入油鍋后，周圍慢慢起泡的時候就可以下了），放入餅胚，定型后轉(zhuǎn)小火炸，一邊用筷子輕輕翻動使之受熱均勻，待炸糕漸鼓肚時，用筷子輕輕敲動以免炸爆開，炸至金黃色時就可以控油撈出了（注意了此時可以開最小火，不可關(guān)火撈，否則炸糕表面吃油，油腥味比較大）。

脆皮油炸糕的做法圖文步驟5

6，炸好的炸糕表面會有小泡泡哦，吃起來咔嚓咔嚓脆，外面酥脆，里面軟糯香甜好吃極了。

脆皮油炸糕的做法圖文步驟6