健康飲食關(guān)系壽命長短

一項(xiàng)新調(diào)查顯示，飲食問題造成全球每年1100萬人早亡。

這份發(fā)表在《柳葉刀》上的研究發(fā)現(xiàn)，日常飲食是人類健康的最大殺手，比吸煙還厲害。全球五分之一人的死亡是跟飲食不健康有關(guān)。

食鹽

其中，食鹽過量是造成人們減壽的最大原因。面包、醬油以及加工食品中都有許多鹽。

科研人員說，該研究主要針對“非健康”飲食對心臟所造成的傷害以及誘發(fā)癌癥，而不是肥胖問題。

 炸魚和薯?xiàng)l

全球疾病負(fù)擔(dān)研究（The Global Burden of Disease Study）發(fā)表了關(guān)于全球各國死因的權(quán)威性評估報告。

該報告的最新分析，是利用對各國飲食習(xí)慣的評估來判斷多少早亡是否與飲食有關(guān)。

這些危險飲食包括：吃鹽過多造成全球每年300萬人死亡。食用全谷類食品過少同樣導(dǎo)致300萬人死亡。吃水果過少則導(dǎo)致200萬人死亡。

此外，堅(jiān)果類、植物種子、蔬菜、富含歐米伽-3的海產(chǎn)品以及纖維等吃的不足也是造成人們早亡的主要原因。

死因

心血管疾病是跟飲食有關(guān)的最主要死因，這就解釋了為什么鹽是最大問題。

因?yàn)槭雏}過多會導(dǎo)致血壓增高，從而增加心臟病和中風(fēng)的危險。

鹽可以對心臟和血管產(chǎn)生直接影響，導(dǎo)致心臟衰竭等。

而多吃全谷類食品、水果和蔬菜則對心臟有好處。它們可以起到保護(hù)心臟的作用，并降低心臟病風(fēng)險。

除心血管疾病以外，癌癥和二型糖尿病也是與飲食有關(guān)的另外兩大死因。

堅(jiān)果和植物種子？

根據(jù)該研究，在全世界各國人們膳食中吃得最少的健康食品就是堅(jiān)果和植物種子。

既然堅(jiān)果和植物種子這么健康，那為什么我們不多吃點(diǎn)呢？

英國劍橋大學(xué)的尼塔·福羅希教授（Nita Forouhi）表示，這可能跟人們認(rèn)為這些食品能量高，容易引起人發(fā)胖有關(guān)。

“而且，大多數(shù)人并不認(rèn)為它們是主流食品。另外，還有成本問題，”福羅希教授說。

近年來，人們一提非健康食品就會想到脂肪、糖等。同時，還有紅肉和加工肉與癌癥之間的聯(lián)系。

但是專家表示，雖然以上食品攝入過多的確對人體有害，但與進(jìn)食全谷類、水果、堅(jiān)果、植物種子和蔬菜過少相比，危害還算輕的。

 人們飲食中普遍缺少堅(jiān)果類

因此，研究人員說，現(xiàn)在是該從談糖和脂肪等不健康食品轉(zhuǎn)向呼吁人們多吃健康食品的時候了。

研究人員說，從全世界范圍來看飲食不佳可以導(dǎo)致人的預(yù)期壽命減少兩年。

美國華盛頓大學(xué)健康指標(biāo)評估研究所的主任莫里教授敦促人們自問一下：“我會不會在50多歲就死于突發(fā)心臟病？或是由于飲食關(guān)系在40多歲患癌癥？”

那么，哪些國家在這方面做得相對好一些？

地中海國家，西班牙和以色列是全球范圍內(nèi)由于非健康飲食致死的人數(shù)最低的國家。

但東南亞、南亞以及中亞則正好相反。

 在以色列，與飲食有關(guān)的死亡人數(shù)是最低的，每10萬人有89個。

但在烏茲別克斯坦，每10萬人中就有892人由于不健康飲食而死亡。

中國

中國是食鹽大國。中國人做菜一般少不了醬油以及其它含鹽量較高的調(diào)料。

而隨著加工食品的日益普及，人們從飲食中攝取的鹽量有增無減。因此，中國也是所有國家中由于食鹽量過多導(dǎo)致死亡人數(shù)最高的國家。

莫里教授表示，中國人目前的鹽攝取水平有點(diǎn)像30、40年前的日本。雖然，吃鹽過多仍然是今天日本所面臨的第一大問題，但日本人食鹽量已經(jīng)大幅減少。

 中國食品和調(diào)料中含鹽較高

另外，日本人飲食中含有許多對心臟具有保護(hù)作用的成分：例如蔬菜和水果。

在健康飲食攝取方面，西歐當(dāng)中法國、丹麥和比利時都排在英國前面。

英國飲食最大的問題是缺少全谷類、蔬菜、水果、堅(jiān)果和植物種子類。

研究稱，估計(jì)英國14%的死亡與飲食有關(guān)。 英國每年與飲食有關(guān)所導(dǎo)致的死亡人數(shù)為每10萬人中有127人。

建議

莫里教授說，“無論你的體重如何，飲食質(zhì)量很關(guān)鍵?！?br>
他的建議是：多吃全谷類、水果和蔬菜、堅(jiān)果及植物種子類食品，同時盡量減少食鹽。

當(dāng)然，在比較貧窮的國家，每天能保證五份水果和蔬菜會占據(jù)家庭收入的52%。因此，這里還有錢的問題。

但福羅希教授警告道，如果公眾知情并有能力會做出更加健康的選擇，而商店貨架上則到處是買一送一的不健康食品呢？那健康飲食的建議就會失靈。

“人們急需的是物美價廉的健康食品選擇，”福羅希教授說。

兩位教授一致認(rèn)為，人們需要轉(zhuǎn)移重心：即從關(guān)注營養(yǎng)成分（脂肪/糖/鹽）問題轉(zhuǎn)到吃什么食物才健康。

文章翻譯自英國BBC網(wǎng)