馬蹄是什么，大家可能會有所誤解，但是說出它的學名荸薺，大家就知道了，它是一種非常好吃的食物。那么你知道馬蹄有哪些功效與作用嗎?馬蹄除了可以生吃，還有那些吃法呢?下面小編就帶大家一起來了解一下吧。

馬蹄是什么

馬蹄，學名荸薺，沙草科荸薺屬，又稱水栗。 莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茨)，俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。

馬蹄皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美;也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。

馬蹄屬莎草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產(chǎn)印度，在我國主要分布于江蘇、安徽、福建﹑浙江、廣東、廣西水澤地區(qū)。

馬蹄的功效與作用

1.促進生長發(fā)育

能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

2.降血壓

對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。

3.整腸通便

馬蹄中含有一些粗蛋白和淀粉，這些物質(zhì)可以促進腸道蠕動，可以更快的消除體內(nèi)的積食，幫助排便。它還有生津止渴、化痰潤肺的功效。使用馬蹄煮水還可以利尿排淋，非常適合尿道感染患者食用。

4.消熱解毒

馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

5.降壓防病

馬蹄中含有一種不耐熱的抗菌物質(zhì)荸薺英，這種物質(zhì)對某些有害菌種有一定的抑制作用，它還具有降血壓的功效。荸薺英可以防止肺部、食道、乳腺的癌腫。馬蹄還可以預防一些疾病，尤其是在疾病的流行期間，多吃對身體很好。

馬蹄怎么吃

1、山楂馬蹄汁

材料： 山楂10個、白糖適量、鮮馬蹄10個。

做法：

1. 山楂去核洗凈，鮮馬蹄(即荸薺)去皮洗凈，一起榨成汁，倒入杯中。

2. 將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。

功效：山楂又稱紅果，有促進胃腸消化、瘦身的作用。

2、炒素四寶

材料：胡蘿卜、荸薺、水發(fā)黑木耳、荷蘭豆。

1、將馬蹄削皮，胡蘿卜切成片、黑木耳和荷蘭豆也切成片放在一旁。

2、向鍋中倒油，油熱后，將胡蘿卜放入鍋中炒出香味后，放入馬蹄、黑木耳、荷蘭豆翻炒。

3、最后加入適量的鹽、雞精，裝盤就可以食用了。

3、馬蹄草莓球

材料：馬蹄15個、雞蛋1.5個、面粉35克、淀粉2大勺、糖適量、面包糠20克、草莓醬適量。

1、馬蹄削去皮，切片切絲再切成細碎粒后裝入碗中。

2、加入半個雞蛋、面粉1-2大勺、淀粉2大勺、糖。

3、用筷子順一個方向攪拌幾分鐘。

4、用手抓起適量馬蹄碎團成團，盡量團圓團實點，團好整齊碼放在盤中。

5、另取一個小盤裝入面粉30克、雞蛋1個、面包糠20克、草莓醬口味，將馬蹄球周身裹上一層面粉。

6、接著粘一層蛋液，再裹一層面包糠。

7、鍋入油燒5成熱，小火將馬蹄球表面炸棕黃，吃時蘸些草莓醬。(注意炸的時候要用小火，才能保證馬蹄草莓球的營養(yǎng)和口感。)

功效：馬蹄對治療秋燥咳嗽，咽喉不適，口干欲飲等病癥有較好的效果，是秋季的養(yǎng)生佳品。

4、冬瓜馬蹄露

材料：冬瓜100克，馬蹄3個，黃冰糖和紅糖少量。

1.冬瓜削皮后洗干凈，切成薄片，冬瓜皮和籽都保留。

2.冬瓜放鍋里加水熬煮30分鐘左右。

3.加入黃冰糖和紅糖繼續(xù)熬煮20分鐘。

4.把冬瓜片撈出，馬蹄削皮后切成小丁，也倒進鍋里煮3分鐘即可。

總結(jié)：通過對上面文章的閱讀，想必大家對于馬蹄都有所了解了，馬蹄對于預防疾病、促進排便還是有所作用的，要是有便秘的小伙伴可以賣來食用，解除便秘的困擾。上面還介紹了一些馬蹄的吃法，大家有時間可以自己回家做一下。