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一家專做魚頭火鍋的店 每條魚都有身份證 魚頭、魚泡、魚片、魚湯 一魚四吃 N種秘制鍋底 20年廚齡的大師坐鎮(zhèn) 尚品魚頭皇、鴛鴦魚泡、蝴蝶斑魚片 ??坐標(biāo)：金鼎路定邊路 ??人均：120元  魚頭火鍋專門店  這是一家專做魚頭火鍋的店，據(jù)店家說(shuō)是只用納米反氧凈化過(guò)的魚，其實(shí)就是通過(guò)技術(shù)去除了土腥味，這樣處理過(guò)的魚口感會(huì)更好，能找回20年前吃魚的感覺(jué)~ 每條魚都有身份證  冷鍋下魚，標(biāo)配沙漏  魚頭需冷湯下鍋，再等它慢慢沸騰。通過(guò)沙漏進(jìn)行計(jì)時(shí)，整個(gè)過(guò)程差不多要等待12分鐘，在沙漏全部漏完后就能享用美味啦，在等待的時(shí)候可以先點(diǎn)些小吃墊墊肚子~ 搭配秘制調(diào)料一起吃 吃魚的靈魂在于這家店特調(diào)的專用調(diào)料，將涮好的魚肉放入秘制的調(diào)料里輕輕的啜一口，滿嘴的香辣鮮嫩，魚香味久久不能散去，簡(jiǎn)直是魚頭粉的狂歡！ 現(xiàn)點(diǎn) · 現(xiàn)稱 · 現(xiàn)做 除了魚頭是每天早上新鮮處理好之外，其它魚都是現(xiàn)點(diǎn)、現(xiàn)稱、現(xiàn)做的。門口的海鮮池就像一個(gè)小型的水族館一樣，花鰱魚、黑魚、昂刺魚，條條生龍活虎。  可以涮的獨(dú)家魚泡泡
臉大大縱橫上?；疱伣纾赃^(guò)的店也不少，但是涮魚泡泡的火鍋還是第一次見(jiàn)，看起來(lái)很新奇。抱著試試的態(tài)度嘗了一筷子，然后就又一筷子、再一筷子，掃光了整盤。
魚泡泡是做花膠的原料，富含著膠原蛋白，很適合女生吃。它可以分成內(nèi)外兩層，涮過(guò)之后的口感截然不同，一層糯一層脆。 兩種魚泡泡的燙涮時(shí)間也不同，脆魚泡只要涮15秒就好，糯魚泡則要煮2分鐘左右，涮完撈出來(lái)在醬料里滾一滾更好吃，脆魚泡一口咬下還能爆出湯汁。 很考驗(yàn)刀工的蝴蝶斑魚片  除了魚頭之外，這家店的魚片也很值得一試。狀若蝴蝶，薄如蟬翼，處理的時(shí)候特別考驗(yàn)刀工，每一片看起來(lái)都是晶瑩剔透的。 一份魚片有6盤，每盤2片，一共12片，裝在特制的架子里，再由店員送上桌。這樣的斑魚店里每天要賣幾百條，魚片要切上千片。 因?yàn)榍械脡虮?，每片的厚度都保持?.5mm左右，所以在沸騰的鍋底中涮3-5秒就熟了，要及時(shí)撈出來(lái)，否則口感會(huì)太老。 鍋底是火鍋的靈魂，店里專門聘請(qǐng)了一位有20多年廚齡的資深大廚來(lái)對(duì)鍋底進(jìn)行把控，無(wú)論是品質(zhì)還是口味都有保障。 魚頭的最佳搭配
除了麻辣鍋之外，店里還推出了一款滋養(yǎng)鍋，也是魚頭的好搭檔，對(duì)大波霸這樣的吃辣小辣雞非常友好。鍋底用了很多健康滋補(bǔ)的食材，口感鮮甜，也更適合老人和小孩。 花式涮菜填飽你的胃
除了招牌的魚頭之外，常規(guī)火鍋店里有菜這兒也都有，菜品新鮮，種類豐富，還特別貼心地安排了解膩的茶，可以搭配火鍋一起吃。 爽脆四寶 毛肚、鵝腸、黃喉、千層肚，幾乎是每家川渝火鍋店都有的看家菜。這家店干脆做了一個(gè)組合，每種都能嘗到一點(diǎn)，以口感命名，就叫爽脆四寶。
海陸大餐 肉食愛(ài)好者最喜歡的牛肉羊肉、現(xiàn)殺的健美牛蛙、各種新鮮的海鮮貝類，都是火鍋的好搭檔。 好鍋配好茶 除了做火鍋外，店里做飲料也是認(rèn)真的。茶飲這周正式上線，有不同的茶可以選擇，茶底都是每日現(xiàn)煮，能聞到清冽的茶香。 火鍋吃到上頭的時(shí)候，來(lái)杯冰沙降降溫吧~ 原木色的極簡(jiǎn)空間 這家店從外面看起來(lái)都不像一家火鍋店，不管是整體設(shè)計(jì)還是裝飾都是極簡(jiǎn)的原木色，門店里里外外都放了清新的綠植，看起來(lái)心情很舒暢。 空間和空間之間用了屏風(fēng)做隔檔，看起來(lái)設(shè)計(jì)感十足。適合兩三好友聊天的卡座，適合多人聚餐的圓桌，這里都有。最近來(lái)吃，還能享受新店開業(yè)優(yōu)惠哦~ 本期店家丨焱攬香 · 魚頭火鍋 作者丨臉大大 攝影丨張富貴 設(shè)計(jì)丨曲小哼 *文中圖片及文字為小分隊(duì)原創(chuàng) 盜用者雖遠(yuǎn)必?? 用餐提示 1、焱攬香新店開業(yè)優(yōu)惠：午市7.8折，晚市8.2折； 2、鴛鴦魚泡每日限量供應(yīng)。 |
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