蔗糖是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚奶妓衔镏?。蔗糖的使用由?lái)已久，人們對(duì)蔗糖特有的甜味更是難以抗拒。在滿(mǎn)足人們習(xí)以為常的蔗糖味覺(jué)的同時(shí)，如何能避免因嗜糖過(guò)量而導(dǎo)致肥胖、高血糖等疾病，成為困惑食品行業(yè)的一大難題。

    近日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布了健康口腔行動(dòng)方案（2019—2025年）的通知。方案中指出，將開(kāi)展“減糖”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)限制銷(xiāo)售高糖飲料和零食，食堂減少含糖飲料和高糖食品供應(yīng)……鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行“低糖”和“無(wú)糖”的聲明。

• 英國(guó): 2018年開(kāi)始納糖稅。每100毫升含糖5克以上和8克以上兩檔，最高稅率達(dá)20%。

• 美國(guó): 33個(gè)州征糖稅的法律，紐約嘗試過(guò)禁止含糖超量的飲料銷(xiāo)售。2015年2月，含糖飲料的安全警示法, 即在所有含糖飲料上增加煙草風(fēng)格的健康警示標(biāo)簽。

• 墨西哥: 2014年1月， 含糖飲料額外征稅10%，對(duì)非必需高卡路里食物征稅8%。2015年，含糖飲料的總消費(fèi)量下降了12%，其中低收入家庭的消費(fèi)下降了17%。

• 法國(guó)、匈牙利、比利時(shí)、挪威等。2015年澳洲人有約 85%支持引入糖稅，把收益用在對(duì)抗肥胖的政策。

    蔗糖的甜味給人以愉悅的感覺(jué)，而且它的甜味純正、穩(wěn)定、回味良好。人們非常喜愛(ài)蔗糖的持久甜味，對(duì)它特有味感的依賴(lài)性難以撼動(dòng)。但過(guò)多食用精制糖類(lèi)會(huì)造成能量過(guò)剩，這是引起肥胖的一個(gè)重要原因。

蔗糖在人體內(nèi)的代謝分解過(guò)程

    作為一種雙糖，蔗糖進(jìn)入人體后只有通過(guò)蔗糖酶作用，分解成一分子葡萄糖和一分子果糖（兩者均為單糖）后才能被人體吸收和利用。

蔗糖酶抑制劑--L-阿拉伯糖的誕生

    L-阿拉伯糖屬于五碳醛糖，其特性與蔗糖相似，甜度是蔗糖的60%。近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)外的生理學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家就L-阿拉伯糖在腸道內(nèi)對(duì)糖類(lèi)代謝的作用做了一系列深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)L-阿拉伯糖能有效抑制人體對(duì)蔗糖的分解吸收，對(duì)傳統(tǒng)蔗糖的代謝轉(zhuǎn)化具有顯著阻斷作用。

    科學(xué)家發(fā)現(xiàn)L-阿拉伯糖在動(dòng)物體內(nèi)不能被代謝吸收，是一種雖有甜味但不會(huì)產(chǎn)生能量的新型健康糖。

• L-阿拉伯糖與蔗糖一起攝入能夠發(fā)揮最大功效。在蔗糖中按比例加入3.5%的L-阿拉伯糖，就能使人體抑制約70%蔗糖的吸收，還可改善糖耐量。

• 蔗糖添加L-阿拉伯糖后，其自身甜味和性狀保持不變，仍然可在各種食品中使用。

• 除了可以與蔗糖配伍使用外，L-阿拉伯糖也可單獨(dú)食用。一般情況下每天服用0.5~3gL-阿拉伯糖即可有效抑制蔗糖的分解吸收。

• 丹麥哥本哈根大學(xué)人體實(shí)驗(yàn)也證實(shí)L-阿拉伯糖能有效抑制蔗糖酶的活性，并能降低餐后血糖

蔗糖中添加L-阿拉伯糖的成功案例

1. 日本推出的健康糖由97%的蔗糖和3%的L-阿拉伯糖組成，在超市貨架上代替白糖銷(xiāo)售，主要針對(duì)家庭消費(fèi)或直接在廚房使用，旨在通過(guò)控制人們?nèi)粘Ｉ钪刑欠值奈者_(dá)到控制血糖的目的。

2. 唐和唐公司自己也推出了含有5%L-阿拉伯糖的健康砂糖，主要用于咖啡中替代白砂糖及烹飪用糖等

3. 東方先導(dǎo)(上海)糖酒有限公司也于2015年推出了倍優(yōu)健復(fù)合糖，L-阿拉伯糖添加量為蔗糖的3.5%。

4. 浙江同道糖液有限公司也開(kāi)發(fā)了含有L-阿拉伯糖的液體蔗糖，主打復(fù)合調(diào)味糖漿的賣(mài)點(diǎn)

 5. 南京甘汁園公司也開(kāi)發(fā)了含有L-阿拉伯糖的黑糖阿膠產(chǎn)品，在黑糖阿膠中加入L-阿拉伯糖，可以讓消費(fèi)群體迅速擴(kuò)大，增加了產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)

    L-阿拉伯糖是自然界最接近蔗糖口感的產(chǎn)品，兩者的完美結(jié)合為我們實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)目標(biāo)指明了方向。