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雞腿2只,嫩姜1塊,黑麻油1/2杯,水適量,鹽1小匙,糖1小匙,蠔油1/2杯,鹽適量,糖適量,麻油適量
1、雞腿先去骨頭,放入開水中略微燙過,不可燙過熟,之后將燙過的雞肉放進冰水中泡一下,使肉質(zhì)收縮。
2、姜切絲,加入腌料腌半小時。
3、起油鍋,倒入黑麻油加熱后,放入姜絲炒一下,再將雞肉倒入鍋中,加點水拌炒至快熟時, 加調(diào)味料燜2~3分鐘即可盛起。
來自: 雷雨8112 > 《家禽類》
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