“羊排是我所有肉類的摯愛(ài)，做法最愛(ài)紅燜和烤，紅燜的羊排更加香嫩，滋味也更足，今天的紅燜羊排加了白酒取出羊肉的腥膻味兒，吃起來(lái)口感更好哦！”

用料

主料

羊排

500克

白酒

15克

輔料

醬油

2大勺

蠔油

2大勺

花椒粉

2茶匙

糖

2大勺

蔥姜

適量

鹽

2茶匙

白醋

1大勺

紅燜羊排的做法

1.

羊排洗凈后放入冷水中，加蔥段和姜片大火燒開(kāi)。

2.

燒開(kāi)后撇去浮末，再蓋蓋兒燜5分鐘。

3.

將羊排撈出放入高壓鍋內(nèi)，加入所有調(diào)料一半的量，再加入幾片姜，幾段蔥，拌勻腌制30分鐘左右，然后壓15-20分鐘。

4.

壓好的羊排撈出放回炒鍋中，湯汁不要了，加半碗水及剩余所有調(diào)料。

5.

大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜燒至湯汁基本收干。

6.

盛出裝盤(pán)，淋入剩余湯汁。

7.

嘗一塊，味道鮮美，香而不膩。130ml黃金醬香，道系青年自逍遙

紅燜羊排成品圖

烹飪技巧

1.貴州國(guó)壇白酒味道香濃，去膻效果非常好。

2.白酒打開(kāi)后注意密封保存，否則酒香會(huì)揮發(fā)掉。

3.羊排加壓的時(shí)間根據(jù)羊肉的老嫩及數(shù)量決定時(shí)間長(zhǎng)短。