雞蛋 4個(gè)

• 1/20 點(diǎn)擊查看大圖

  今天測試的配方中加多了面粉和牛奶的量。其實(shí)，準(zhǔn)備做時(shí)才發(fā)現(xiàn)手頭的低筋面粉就剩這150g了。

• 2/20 點(diǎn)擊查看大圖

  蛋黃與蛋清分離，在蛋黃中加入80g的糖和150ml牛奶，攪拌均勻。

• 3/20 點(diǎn)擊查看大圖

  150g低筋面粉過篩，加入到蛋黃液中。

• 4/20 點(diǎn)擊查看大圖

  攪拌蛋黃液至沒有顆粒狀物，放一旁待用。

• 5/20 點(diǎn)擊查看大圖

  蛋清液打發(fā)，我還是手工打發(fā)，其實(shí)是不太會(huì)用電動(dòng)打蛋器。

• 6/20 點(diǎn)擊查看大圖

  蛋清液打發(fā)過程中我分三次加入20g白砂糖。蛋清打發(fā)至魚眼泡時(shí)加入第一次。

• 7/20 點(diǎn)擊查看大圖

  繼續(xù)打發(fā)蛋清至小泡時(shí)第二次加入白砂糖。

• 8/20 點(diǎn)擊查看大圖

  繼續(xù)打法蛋清至細(xì)泡時(shí)第三次加入白砂糖。

• 9/20 點(diǎn)擊查看大圖

  提起打蛋器拉出不彎直角，打發(fā)我差不多用了五分鐘吧。

• 10/20 點(diǎn)擊查看大圖

  看看如何，倒扣蛋碗也不會(huì)掉哦。

• 11/20 點(diǎn)擊查看大圖

  蛋黃面糊液倒入蛋清打發(fā)液中，上下翻動(dòng)，攪拌均勻，千萬不能畫圈攪拌哦。

• 12/20 點(diǎn)擊查看大圖

  這時(shí)才想起放檸檬汁（去除蛋腥味），還好冰箱里還剩一小塊檸檬，趕緊加進(jìn)去。

• 13/20 點(diǎn)擊查看大圖

  電飯鍋中要擦凈無水哦，加入適量的橄欖油，不要太多。

• 14/20 點(diǎn)擊查看大圖

  把橄欖油均勻涂抹在鍋底和鍋的側(cè)壁上，防止粘鍋。

• 15/20 點(diǎn)擊查看大圖

  將攪拌好的面糊倒入電飯鍋，振幾下振出里面的大氣泡，同時(shí)使液面平正。

• 16/20 點(diǎn)擊查看大圖

  放入電飯鍋，用煮飯模式即可。我家的是40分鐘。有些電飯鍋是快煮20分鐘的話，就需要連續(xù)煮兩次哦。

• 17/20 點(diǎn)擊查看大圖

  40分鐘后打開鍋蓋，晾涼后翻倒出來。我一時(shí)忘了在鍋里放多了半個(gè)小時(shí)，翻出時(shí)底下破了一點(diǎn)兒皮，但總體還不錯(cuò)。

• 18/20 點(diǎn)擊查看大圖

  來個(gè)正面照，完美吧。

• 19/20 點(diǎn)擊查看大圖

  按配方二，加多面粉牛奶后，成品8寸高度是4.5cm。

• 最后一步 點(diǎn)擊查看大圖

  切片效果還不錯(cuò)吧，接下來準(zhǔn)備做酸奶彩虹慕斯。

電飯鍋?zhàn)龅案?，測試配方二

4/20

  展開全部20個(gè)步驟

發(fā)布于 2016-10-11