昨天在票圈分享了一杯冒充cocktail的養(yǎng)生黑枸杞水，朋友們紛紛評(píng)論，表示對(duì)黑枸杞很有認(rèn)同。然而我真的只是覺得好看才泡的，畢竟真正需要滋養(yǎng)的不是佛系的身體，而是佛系的心。

用人頭馬的酒杯裝了一杯養(yǎng)生枸杞

前兩天讀到一本很有趣的書，叫《吃的真相4——需求與恐慌》。讀完之后，刨去一些咬文嚼字的blabla，還是有很多我覺得值得跟你們分享的“閃光點(diǎn)”的。借著黑枸杞，咱們嘮兩句。

軟黃金黑枸杞的傳說

黑枸杞還是蠻貴的，我的土豪朋友送了我一盒。

炒作：黑枸杞的神效除了所謂的富含微量元素之外，最厲害的就是花青素了?；ㄇ嗨乇徽J(rèn)為具有抗氧化性從而可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

事實(shí)：關(guān)于花青素抗癌的實(shí)驗(yàn)并未據(jù)取得確切的正面結(jié)果。大量的研究也表明，抗氧化劑對(duì)死亡率沒有影響。過度服用甚至有害。

建議：黑枸杞作為漿果的一種，跟藍(lán)莓黑莓一樣也是很好的水果，但是不值得花那么多錢追逐迷戀。追求花青素，紫甘藍(lán)紫玉米以及茄子，可能都會(huì)在量級(jí)與性價(jià)比上秒殺黑枸杞。

當(dāng)然，追求飲品顏值的，另當(dāng)別論。

奇亞籽的神效與減肥

商人們的噱頭總是花樣迭起。奇亞籽也不能幸免。

炒作：能治療便秘，治療骨質(zhì)疏松，預(yù)防心血管疾病，能減肥。

事實(shí)： 因?yàn)楦缓攀忱w維所以能治療便秘？以及有鈣質(zhì)可以治療骨質(zhì)疏松，除非你吃好多好多，否則不可能實(shí)現(xiàn)這兩個(gè)目的。比如說20g奇亞籽含鈣量和100ml牛奶差不多，且植物中的鈣不那么好分離吸收。奇亞籽的價(jià)格也比較貴。至于富含Omega-3可以預(yù)防心血管疾病純屬偷換概念，Omega-3還分ALA, EPA和我們熟悉的DHA，后兩者對(duì)預(yù)防心血管疾病有好處，而ALA僅限于推測(cè)，遺憾的是，奇亞籽富含的正是ALA。

關(guān)于減肥：我們也推薦過奇亞籽，適合減脂期食用，但是！我們可沒說過，奇亞籽有減肥功效。奇亞籽遇水膨脹，可以增強(qiáng)飽腹感，幫助你減少熱量攝入。但如果你在正常飲食額外吃了奇亞籽，不會(huì)有用的好么？熱量攝入＞支出，體重會(huì)長(zhǎng)。

富含礦物質(zhì)的玫瑰鹽

喜馬拉雅巖鹽因其粉嫩浪漫的高顏值大受女性青睞。商家因此夸大其詞，也是有的。

炒作：含有84種微量元素及礦物質(zhì)，低鈉高鈣不添加抗結(jié)劑，比普通鹽更健康。

事實(shí)：玫瑰鹽中大部分微量元素都標(biāo)記為<0.001ppm，也就是可以忽略不計(jì)的意思。對(duì)人體也就自然沒啥用了。與精鹽相比，雖然富含某些微量元素，但是你指望靠吃鹽補(bǔ)充這些那得吃多少?。空娉詨蛄宋⒘吭?，也不可能低鈉了。至于抗結(jié)劑，人體攝入1.75毫克，吃一輩子都不會(huì)有問題，食鹽中的含量距離這個(gè)還很遠(yuǎn)?？菇Y(jié)劑沸點(diǎn)400攝氏度，到達(dá)這個(gè)溫度才會(huì)分解釋放氰，烹調(diào)溫度一般200攝氏度，安心吧。

建議：跟黑枸杞一樣，看著好看心生歡喜，沒毛病。為了那些所謂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高價(jià)追求，沒意義。

林某某的膠原蛋白

林某某因?yàn)?0歲了依然容顏不減當(dāng)年，逆生長(zhǎng)的他代言了某種“小分子膠原蛋白”，聲稱能夠駐顏。你信不信？

炒作：新配方的小分子膠原蛋白能夠直接被人體吸收。所以可以有助于美容護(hù)膚。

事實(shí)：膠原蛋白屬于蛋白質(zhì)，一些二肽或者多肽不需要消化成氨基酸才被吸收，而是可以直接進(jìn)入血液。但是這并不能作為它有助于美容的證據(jù)。實(shí)際上，人體的蛋白要在細(xì)胞中合成，這些二肽多肽無法進(jìn)入細(xì)胞作為原料合成蛋白質(zhì)，就算被直接吸收到了血液里，也還是逃避不了被排出體外的下場(chǎng)。

總結(jié)：靠“小分子膠原蛋白”來美容，只是一種想象。理智的泥萌應(yīng)該明白，這種功能不存在！

橄欖油與妊娠紋

橄欖油護(hù)膚的歷史很有救了。但是真的有效么？

炒作：油本身就可以潤(rùn)膚，橄欖油中的抗氧化成分能夠有其他美容產(chǎn)品沒有的效果，比如說預(yù)防以及淡化妊娠紋，生長(zhǎng)紋。

事實(shí)：妊娠紋產(chǎn)生于真皮層受到張力太大而產(chǎn)生斷裂。橄欖油雖然有悠久的護(hù)膚歷史，卻沒有科學(xué)依據(jù)證實(shí)它對(duì)妊娠紋的效用。妊娠紋是否出現(xiàn)，跟是否使用乳液預(yù)防沒有關(guān)系，有的人會(huì)長(zhǎng)有的人不長(zhǎng)?；谀壳暗目茖W(xué)研究，橄欖油預(yù)防治療妊娠紋，又成為了一種美好愿望。

建議：涼拌菜低溫烹調(diào)用冷榨橄欖油可能比較健康，油好也不能多吃，至于美容，追求心理安慰的請(qǐng)繼續(xù)。真心想未雨綢繆的，不如依靠運(yùn)動(dòng)增加皮膚彈性。

果汁到底能不能喝

一則“工廠用殘次果”做果汁的新聞讓大家對(duì)果汁出現(xiàn)了恐慌。

恐慌：“瞎果”榨汁，有害健康，100%果汁有毒不能喝。

事實(shí)：與其去思考弗蘭德果子是否真的被拿來榨果汁，不如思考100%果汁對(duì)你的影響。其實(shí)制造果汁的流程相對(duì)嚴(yán)格流水線化，最終出產(chǎn)的產(chǎn)品經(jīng)過完善的加工流程，都會(huì)得到檢測(cè)合格。至于100%果汁的分類，你可能需要了解。它分為鮮榨果汁、純果汁、非還原果汁。鮮榨果汁顧名思義，非還原果汁則是指沒有經(jīng)過濃縮然后加水稀釋的純果汁。我們最愛的某原100%果汁，就是濃縮果汁加水勾兌的。

建議：即便是100%果汁，也比直接吃水果少了纖維素礦物質(zhì)以及一些不穩(wěn)定的維生素。直接吃水果，要好得多。

酸奶增稠劑可是不能要！

前一段時(shí)間流行老酸奶，呈乳酪狀，感覺比稀糊糊的品質(zhì)高。

恐慌：老酸奶都加了增稠劑，對(duì)人體有害會(huì)阻塞血管。

事實(shí)：酸奶里的增稠劑又叫食品膠。實(shí)際上就是我們常說的勾芡，用的就是改性淀粉、果膠等食品膠。其實(shí)像果膠這樣的膳食纖維，是我們需要的。不過，同樣重量的酸奶，加了增稠劑的營(yíng)養(yǎng)成分肯定沒有不加的高。

建議：是否選擇“老酸奶”還是取決于你是追求營(yíng)養(yǎng)還是追求口感，其實(shí)并沒有什么你死我活。不過，風(fēng)味酸奶添加了額外的糖，總是比不上原味的健康。

阿膠是補(bǔ)血補(bǔ)氣圣品？！

隨著“毒膠囊”“老酸奶”備受關(guān)注，“明膠”這個(gè)詞也被人所知。它還有別的“馬甲”——阿膠

恐慌：很多人因?yàn)樨?fù)面新聞接觸到“明膠”，導(dǎo)致“談膠色變”，避之唯恐不及。

炒作：阿膠是美容圣品，補(bǔ)血佳品，功效顯著。

事實(shí)：明膠實(shí)際上是一種膠原蛋白水解物。我們吃的皮凍，就是原生態(tài)的膠原蛋白。明膠雖然屬于蛋白質(zhì)但是并不能提供完整的必需氨基酸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值平平。而阿膠與普通明膠的不同，就在于原料來自于驢皮。雖然商家試圖用科學(xué)方法證明其有“神效”，但是迄今都沒有找到有利的科學(xué)依據(jù)。

建議：我們烘焙常用的“吉利丁粉”，就是明膠的另一種稱呼，卻能夠被普遍接受。真正可能有害的是工業(yè)明膠，原料可能是皮革加工下腳料。還是需要嚴(yán)防不法分子。喜歡驢膠的，必須通過正規(guī)途徑購買，最不濟(jì)，吃不好也不會(huì)吃壞嘛。

母乳成分檢測(cè)的有效性？

插播這一條，也是因?yàn)楹芏嘈率謰屵錅p肥心切卻害怕影響乳汁。

恐慌：為了讓孩子部署在起跑線上，而去做母乳成分檢測(cè)，孩子的營(yíng)養(yǎng)攝取一定要完善全面。

事實(shí)：母乳成分檢測(cè)主要針對(duì)早產(chǎn)兒，之所以早產(chǎn)一定是因?yàn)槟缸由眢w處于異常狀態(tài)，母乳也就有更多不確定性。這時(shí)候成分分析才有意義。正常嬰兒的母乳營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)沒有意義。因?yàn)槊恳淮挝桂B(yǎng)母乳的成分都會(huì)有所不同。這主要是根據(jù)媽媽的飲食結(jié)構(gòu)和身體狀況來改變的。

建議：對(duì)于正常嬰兒來說，只要母親正常飲食，注意營(yíng)養(yǎng)的全面均衡，完全沒有必要去擔(dān)心“母乳成分”，很多媽媽為了奶水“有營(yíng)養(yǎng)”長(zhǎng)期高油高蛋白的飲食，瘋狂制造熱量盈余，怎么瘦的下來呢？多余的熱量都長(zhǎng)在自己身上了。維持熱量平衡，在合理范圍內(nèi)攝入有益脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白，結(jié)合規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，不但能讓你高效產(chǎn)好奶，還能讓你瘦下來。

隔夜菜的亞硝酸鹽有毒！

恐慌：新聞報(bào)道的隔夜菜放冰箱24小時(shí)，亞硝酸鹽含量全部超標(biāo)，導(dǎo)致民眾對(duì)隔夜菜異常鄙夷。

事實(shí)：新聞中參考的《視頻中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》指的都是新鮮蔬菜和肉類中亞硝酸鹽的含量，而不是成品的含量。國(guó)家對(duì)成品中亞硝酸鹽的含量并沒有明確規(guī)定，也就沒有超標(biāo)一說了。事實(shí)上，蔬菜被采摘之后，硝酸鹽與亞硝酸的平衡被打破，亞硝酸鹽就會(huì)增加，也就是說，蔬菜從被采摘到吃進(jìn)腹中的過程中，亞硝酸鹽就在上升了。而成品菜中的亞硝酸鹽滋生取決于細(xì)菌生長(zhǎng)，“隔夜”只是時(shí)間長(zhǎng)短的問題。要減少她的產(chǎn)生，“炒菜-包裝-冷藏”的操作條件才是值得思考的關(guān)鍵。

建議：避免新鮮蔬菜增長(zhǎng)亞硝酸鹽，最好勤買菜，注意保存方法。冷藏可以減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，速凍蔬菜也不失為一個(gè)替代方案。所以我們健身的備餐，1-2天內(nèi)的烹飪鍋后放至室溫就需要冷藏，更久以后要吃的最好冷凍。

今天又給大家辟謠兼科普了一些健身或者不健身都需要的正確“姿勢(shì)”。希望對(duì)你有幫助，也希望，借用原書的一句話：“你的需求不被制造，恐慌不被利用?！?/p>