在日常生活中，可能家家戶戶都會(huì)有座紅燒肉的經(jīng)歷，正宗的紅燒肉色澤紅亮，聞起來是非常香的，吃起來不膩，而且口感非常的軟糯，紅燒肉主要是用帶皮的五花肉做成的。前幾天去朋友飯店去吃飯的時(shí)候，覺得他做的紅燒肉就非常的正宗，肉質(zhì)非常的軟糯，而且非常的香，一點(diǎn)腥味都沒有，在我的軟磨硬泡之下，這位做了20多年廚師的朋友終于把他的秘訣傳授給了我，在家里試了一下，果然做出來的紅燒肉就是不一樣，小編不妨把這個(gè)做紅燒肉的方法教給大家。

【食材】：五花肉、啤酒、蔥姜、香料、調(diào)味料

【制作方法】

1、首先我們家買來的五花肉清洗一下，這也是五花肉不發(fā)腥的關(guān)鍵，我們先將鍋燒熱，然后將五花肉的肉皮放到鍋中，直到將五花肉的肉皮烙成黃色之后，然后再放入清水中，將肉皮擦干凈。

2、然后我們?cè)僭阱伬锛尤肭逅瑢⑽寤ㄈ庀洛仯湃胧[段姜片和料酒，大火將豬肉煮20分鐘左右。在這期間可能要出現(xiàn)很多的浮沫，一定要將這些浮沫撇干凈，將煮熟的豬肉撈出來之后放到?jīng)鏊薪禍?。這樣可以防止在炒的時(shí)候豬肉爆油。

3、然后我們將放涼的豬肉切成小方塊兒，然后再加入少量的食用油，油熱之后放入豬肉，開小火將五花肉炒5分鐘左右，將炒出來的油脂一定要倒掉，五花肉炒到金黃色之后再加入蔥，姜，八角，桂皮，香葉，花椒翻炒一次，再加入老抽上色。

4、五花肉上色之后倒入啤酒，清水和鹽白糖調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮60分鐘之后，轉(zhuǎn)大火收汁就可以出鍋了。

平時(shí)喜歡吃加入的朋友可以試試這個(gè)方法做出來色香味俱全，口感軟糯不膩，出鍋之后香氣四溢，如果加上米飯吃就更好吃了。

小貼士：

有很多人反映做出來的紅燒肉不夠香而且有腥味，其實(shí)這主要是因?yàn)樨i皮上的汗腺在作怪，豬皮上的汗腺是發(fā)腥的主要來源，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候可以先用熱鍋燙一下豬皮，這樣就可以將豬皮上的汗腺破壞掉，做出來的紅燒肉才不會(huì)發(fā)腥。

可能對(duì)于一些新手來說，在制作紅燒肉的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)爆油的情況，所以在下鍋之前要先將五花肉煮熟，然后再在涼水中降溫，這樣在炒的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)爆油的情況了，做出來的紅燒肉還不膩。