毛血旺

原料：毛肚50克，鱔魚50克，黃喉50克，火題40克，鴨血2塊，豆芽打底，肥腸30克，豆芽出水備用

鍋中燒油，下入蒜末35克、姜未20未、花椒15克、豆辦醬40克、泡椒醬20克、火鍋底料一小塊、胖子麻辣魚一小勺炒香加入2勺水、酒調味加雞精、味精，少許白糖、鹽、十三香、花椒油20克，再把鴨血和上面準備好料下進去煮2分鐘，鉤入薄欠，出鍋，撒上蔥花、蒜末、芝麻，鍋中下入紅油燒至五成熱下入干辣椒、花椒燭出鍋即可

水煮肉片

原料：

豬里脊肉300克，豆芽80克，蒜苗、芹菜各15克，刀口辣椒75克，豆瓣30克，泡椒醬20克，姜蒜末各20克，花椒5克，干辣椒節(jié)，火鍋底料少許將里脊肉切成0.2厘米的片子，用鹽1克、少許雞蛋清、生粉碼味備用

鍋中加入少許色拉油，把豆芽、芹菜、蒜苗加少許鹽炒香炒至八成熟墊入碗底鍋中再依次放入色拉油、紅油、姜蒜末、豆瓣、泡椒、火鍋底料、花椒、刀口辣椒面炒香加水調味加少許鹽、雞精、味精、白糖、十三香、花椒油再下入肉片煮至7成熟，打入水淀粉出鍋

放入蔥花、蒜末、刀口辣椒，油溫五六成熱，下入干辣椒、花椒熗香淋在上面即可