小編有一個習(xí)慣，就是在吃飯前，先要吃一點醬菜來開開胃，這樣在吃飯的時候胃口才會好，可能是因為小編從小在農(nóng)村長大的原因，對于醬菜有一定的依賴性，并且小編的爺爺經(jīng)常會自己腌制醬菜，其中最喜歡吃他腌制的醬黃瓜了，不僅入味，口感還非常的清脆

爺爺腌醬黃瓜的秘方：不加水，只加它，黃瓜清脆又入味

以前還在家的時候可以經(jīng)常吃到，不過現(xiàn)在出來工作了，只有回家才能吃到爺爺?shù)尼u黃瓜，有一次我就特別想吃，然后就想著自己學(xué)著來腌制黃瓜，我買好了食材之后，在網(wǎng)上搜索菜譜，跟著學(xué)腌黃瓜，只是最后腌出來黃瓜一點都不清脆，口感也比爺爺?shù)牟詈芏唷?/p>

后來我就問爺爺他是怎么腌制黃瓜的？爺爺說這是他腌黃瓜的秘方，在腌制的時候他沒有加一滴水，都是用醬汁代替的，這樣腌制出來的黃瓜才會好吃，下面小編就給大家分享一下爺爺腌醬黃瓜的方法。

【醬黃瓜的制作方法】

第一步、首先將準(zhǔn)備好的黃瓜用清水洗凈，尤其是表面的小刺要清洗干凈，然后去掉兩頭，從中間切開，再將其切成條狀，在太陽底下鋪上一塊紗布，把切好的黃瓜放到上面，將其晾曬2天，把里面的水分曬出來，這樣腌制出來的黃瓜才更加清脆。

第二步、等到黃瓜曬好之后，就收起來備用，在碗中加入醬油，食用油，食鹽，味精，白糖，白酒，用筷子攪拌均勻，制作成醬汁，把鍋洗干凈，燒干水分，保證鍋中無水無油，再把調(diào)好的醬汁倒入鍋中，將其燒熱，然后自然放涼，在另外的鍋中加入適量的食用油燒熱，然后也自然放涼。

第三步、準(zhǔn)備一個腌制醬黃瓜的容器，把大蒜，生姜，黃瓜，青紅辣椒放到容器中，再將冷卻好的醬汁倒進(jìn)去，醬汁要沒過黃瓜才行，接著就把放涼的食用油倒在上面，將其密封起來，腌制一個月的時間，好吃的醬黃瓜就制作完成了。

以上就是爺爺腌制黃瓜的方法，而他的秘方就是，在腌制的時候，不加水，用調(diào)制的醬汁腌制，這樣子做出來的黃瓜不僅清脆，口感也是非常的入味好吃，喜歡吃醬黃瓜的小伙伴，不妨試試上面的方法。