百吃不膩的幾道家常菜，噴香開(kāi)胃，好吃又營(yíng)養(yǎng),孩子們都愛(ài)吃

荔枝蝦仁

食材：蝦仁、荔枝、蘆筍、彩椒、雞蛋、姜、生粉、鹽、胡椒粉

做法

1、將荔枝剝殼去核后放入淡鹽水中泡一下，將蝦去頭后用牙簽在蝦背上二， 三節(jié)中挑出蝦線。

2、在蝦仁中放入適量的鹽，胡椒，生粉和半個(gè)蛋清抓勻后腌制十分鐘。

3、鍋中燒開(kāi)水，加入適量的鹽和幾滴油， 下入蘆筍快速燙后拿出來(lái)沖涼水，將蘆筍和彩椒切成小段準(zhǔn)備好。再將蝦仁放入其中滑熟。

4、鍋中加入適量的油， 下入姜片和蝦仁一起翻炒，馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒，加入淡鹽水泡過(guò)的荔枝，

5、再加入少量的水淀粉（其中加點(diǎn)鹽）勾芡， 大火收汁即可。

魚(yú)香腰花

食材：豬腰400克，冬筍，冬菇各40克，蔥花，姜末各50克，蒜蓉，泡椒各15克，精鹽，醬油各一小匙，料酒，白醋各兩小匙，味精，辣椒油各一大匙，淀粉一大匙，白糖，胡椒粉各一小匙，花椒粉少許，水淀粉兩大匙，植物油500克（約耗50克）

做法

1.豬腰剖開(kāi)，除去腰臊，沖洗干凈，劃上斜十字刀花，切成小條，加上精鹽，料酒，胡椒粉和淀粉略腌，下入熱油鍋中炸一下，撈出，瀝油。

2.冬筍洗凈，切成小片：冬筍用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈，切成小片，泡辣椒去蒂，切成小丁。

3.鍋中加油燒熱，下入泡辣椒，冬菇片，冬筍片略炒，放入豬腰，蔥花，姜末，蒜蓉炒勻，加入，醬油，花椒粉，辣椒油，味精，白糖，白醋炒至入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。

香油蘿卜

食材：300克白蘿卜、35克紅椒、25克蒜瓣、180毫升話梅湯、2克鹽、2克雞粉、12毫升白醋、4克白糖、芝麻油適量

做法：

1 洗凈去皮的白蘿卜切段，再切厚片，改切條形。

2 洗好的紅椒切開(kāi)，去籽，再切粗絲。

3 去皮洗凈的蒜瓣切成小塊，待用。

4 取一個(gè)大碗，倒入白蘿卜。

5 加入少許白醋，攪拌勻，腌漬10分鐘。

6 倒入少許清水，將多余的酸味洗去。

7 將水倒出，瀝干，待用。

8 碗中再放入蒜瓣、紅椒。

9 加入少許鹽、雞粉，倒入話梅湯，拌勻。

10 加入適量白糖，攪拌勻，至其溶化。

11 將大碗置于陰涼通風(fēng)處腌漬約1天。

12 取出腌好的食材，裝入盤(pán)中，淋上少許芝麻油即可。

土豆燒牛肉

食材:牛肉200克、土豆400克

輔料:食用油40克、八角1克、草果1個(gè)、花椒1克、丁香1枚、陳皮1克、郫縣豆瓣醬50克、高湯500克、糖色10克、精鹽2克

做法

1.熱鍋放油，下香料炒香，加入牛肉塊炒香后，將香料和牛肉盛入砂鍋中。

2.余油下郫縣豆瓣炒出香味，加入鮮湯熬制30分鐘。

3.將豆瓣渣濾出不要，熬出的湯倒入砂鍋中，加入糖色、鹽，大火燒開(kāi)。

4.小火燒約2小時(shí)，加入土豆，燒至土豆軟熟即可。注意湯汁不要太多，略帶湯汁即可。

酸辣肥腸

食材：熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法

1、青筍切條，大腸切塊，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒

2、起油鍋下姜片，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃

3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均勻，加入少許老抽翻炒均勻

4、加入青筍翻炒均勻，加入三分之一茶匙鹽和雞粉調(diào)味，翻炒至青筍斷生即可

酸辣白菜

食材:白菜1/2、油鹽、姜2片、蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10個(gè)、生抽1湯匙、米醋1湯匙

做法:

1. 把卷心菜洗干凈，切掉葉子，把卷心菜留給湯或其他菜吃。 大白菜縱向切成兩半，刀成45度角，切成片。

2.剩下的大白菜巴姆像樣片一樣好，干辣椒去蒂，沒(méi)有籽，然后切成兩半，姜、蒜片。

3. 把油倒進(jìn)鍋里加熱。加入花椒，用小火翻炒。加入姜、蒜片和干辣椒炒香。加入卷心菜片，翻炒2-3分鐘，直到卷心菜片變軟。

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