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不會炒糖色？廚娘教你訣竅，不發(fā)黑，不發(fā)苦，做出來的肉好吃極了在我們的生活中，很多菜肴都是需要炒糖色的，比如說紅燒類的菜，就拿我們最常吃的紅燒肉來說，不炒糖色，那這道紅燒肉就不算好吃，炒糖色是為了讓做出來的紅燒肉顏色更好看，而且味道也會更好，炒糖色是需要技巧的，如果做不好的話就會容易發(fā)黑，而且味道還特別苦，下面我就教大家炒糖色的技巧，喜歡的跟著我一起學一下吧。 
其實炒糖色的方法無非就有三種，油炒，水炒，和油水炒，當然飯店里面的炒糖色會復雜一點，但是我們自己在家里面做就選簡單的就可以了，直接用油炒，這樣跑出來速度特別快，而且炒出來的糖色也很好看。
首先放炒鍋，等鍋開始熱的時候再加入適量的食用油，放入白糖，當然冰糖也是可以的，然后小火慢慢的加熱，不要用大火，勺子不斷的攪拌，讓糖充分的融化，與油融合在一起，這個時候我們要注意糖的顏色了。
然后在旁邊準備一碗開水，等糖色發(fā)黃的時候我們把水倒進鍋里，不過要注意安全，因為鍋里有油，然后我們用勺子快速的攪拌，再把準備好的肉倒進鍋里，快速的翻炒，讓肉均勻的裹上糖色。
也有人說可以讓可以先關(guān)火，讓它的溫度降一下之后，再往里面加水吃時，如果這樣的話，糖的溫度就會降下來，而且還會凝固成顆粒，我們就需要重新再熬糖色，所以在倒水的時候要小心一定要倒開水，用這樣的方法炒出來的糖色不發(fā)黑，味道也不苦，炒出來的肉也是非常的好吃。
其實很多人炒糖色炒不好，最主要的還是沒有掌握好方法，而且火候也不對，在炒糖色的時候全程都要小火慢熬，這樣糖才不會糊底，做出來的肉顏色好看，味道也好，你們學會了嗎？趕快試試吧！
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