帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。

帶魚的營養(yǎng)價值非常的高，在榆中富含人體所需的多種礦物元素，以及多種維生素，帶魚的DHA和EPA含量都高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。而EPA可以有效預防高血壓，心肌梗等心血管疾病，降低血脂。所以說男女老少都可以使用，小孩子吃了有助于提高智力。女性多吃帶魚可以使皮膚光澤。老年人都吃帶魚可以防止腦萎縮。不聽不知道，一聽嚇一跳，帶魚真的是一個寶藏啊。

我們經(jīng)?？梢栽诓妥郎铣缘礁杉鍘~。干煎帶魚，口感肥厚而不膩，經(jīng)過精致擺盤以后非常體面。于是肯定有朋友會想著在家里也做一下炸帶魚。但是做菜是一個非?？季考夹g的，帶魚又比較貴，做壞的代價很高，所以。小伙伴們一定仔細往下面看，選好炸帶魚的技巧，才能做出最好吃的帶魚。多加這兩步馬上不一樣。

關于帶魚選購的小技巧，在這里列了四條。通過資料和親身體驗總結出來：

首先先要看一下看魚鰓，鮮紅的比較新鮮； 看眼睛，越透亮的越新鮮，壓有彈性；看魚的整個身子鱗片完整有光澤、無瘀血、外傷。

然后就是摸：摸魚身子，有彈性，按下去會自己慢慢彈回來。

當然，如果和魚攤老板熟的話，直接讓他給你挑一挑最好的就行了。

老廚師：炸帶魚別直接下油鍋！多加“2步”，帶魚香酥軟嫩

帶魚口感非常好，營養(yǎng)也非常高，刺很少，肉很多，吃起來口感極好，所以大家都搶著買。在做干煎帶魚的時候，多加這兩步，帶魚酥香軟嫩，更加鮮美。這兩步就是炸生姜和復炸。是不是很好奇，生姜有什么好炸的呢？那我們一起往下面看吧。

【主要食材】：帶魚，大量油，生姜，鹽，料酒，蔥，孜然粉等

【操作與過程】：

第一步：在魚攤上挑選一條新鮮的帶魚，讓魚攤老板給處理干凈，然后將帶魚切成小塊，清洗干凈。加入適量的鹽，料酒，姜絲，蔥白，胡椒，生抽攪拌均勻，放入干凈的碗中腌制一會兒，這一步大約持續(xù)一個小時，這是為了讓帶魚入味。

第二步：腌好之后。清洗一下，瀝干水分，取適量面粉在一個碗中，打入雞蛋清，攪拌均勻成面糊，然后將帶魚蘸取面糊裹好。再拍上一層淀粉。

第三步：向鍋中倒入大量的油，注意這時候一定不要等油熱了就把帶魚直接放進去，先切幾塊生姜洗干凈。冷油下鍋炸出香味兒，生姜炸焦以后拿出，將帶魚依次下入鍋中，一定要小心，防止油濺出來，轉小火保持油溫慢慢炸制，一邊炸一邊用筷子翻動，防止炸焦。等到帶魚的表面的面糊變色以后撈出。

第四步：等油瀝干以后，冷卻一會兒，重新開火，將油溫調(diào)的稍微高一些，下入帶魚復炸30秒鐘，這時候帶魚表面就呈現(xiàn)出誘人的金黃色，撈出控干油分即可。

如果家里是空氣炸鍋的話，可以將帶魚放在烤架上，然后涂上一層油，補充魚的油脂。兩百度十五分鐘烤一面然后取出，翻面再烤十五分鐘就好啦。

看著這精美的配圖，我都有點餓了，不說了，我馬上去把剩下的炸帶魚都吃掉。