 紅燒小白條魚  紅燒小白條魚  油炸小白條魚 小白條魚有一個(gè)非常美麗的學(xué)名"貝加爾雅羅魚"，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，含有豐富人體所需微量元素。肉質(zhì)鮮美，可燒可燉可炸，吃法多樣，很受歡迎。今天我家老爺子釣到了一大桶小白條魚，魚肉要吃新鮮的，就全部處理干凈，做了兩種口味，紅燒和油炸，全家老小過足嘴癮，吃到停不下來。 【油炸小白條魚】 一、準(zhǔn)備材料 1、 小白條、面粉、雞蛋、生姜。 2、 料酒、生抽、十三香粉、鹽、食用油、胡椒粉。  二、具體制作過程 1、 小白條去腮去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分。  2、 用鹽、料酒、生抽、十三香粉腌制25分鐘。  3、 用面粉、雞蛋，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和適量的的清水，攪拌均勻成面糊狀（面糊要稍微濃稠一點(diǎn)，能夠掛到魚上面）。  4、 找一個(gè)平底鍋或者炸鍋，倒入多一點(diǎn)食用油，油熱5層即可把裹好面糊的魚下鍋炸至金黃撈出。（全程中小火炸制，火大了容易外面炸糊，里面不熟。）  裹面糊  裹面糊  油炸 5、 全部炸好一遍后，再入油鍋炸第二遍，炸干炸透，讓魚骨也酥脆。 【紅燒小白條魚】 一、準(zhǔn)備材料 1、 小白條魚、生姜、大蒜、小蔥。 2、 生抽、老抽、蠔油、白糖。 二、具體制作過程 1、 小白條去腮去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分。 2、 生姜切絲，大蒜切片，起油鍋爆香姜蒜。 3、 下小白條魚入油鍋煎一下。 4、 加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖，再加入適量清水，大火燒5分鐘即可。 料酒 生抽 老抽 蠔油 白糖 5、 起鍋撒點(diǎn)蔥花。 一種魚兩種吃法，不同的做法，一樣的美味，來上兩杯小酒，滋味無窮。 油炸 紅燒
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