一 耗油嫩豆腐

用料：

豆腐：1塊

耗油：25ml

紅燒醬油：10ml

水：30-50ml

雞蛋：1個

蔥：少許

步驟一

步驟二

豆腐一切兩半，分切成薄片，用稍大點的容器打一個雞蛋，雞蛋打散后放入豆腐片，搖晃幾下，整個都粘上了，一定要保證每塊豆腐上都沾有雞蛋液。

步驟三

準備佐料，20克耗油，10克紅燒醬油，加上一倍多量的清水，攪拌均勻。

步驟四

將豆腐逐個放入鍋里，小火煎，煎至涼面金黃即可，注意不要糊鍋。煎好之后倒入提前兌好的料，加入大蔥花。

步驟五

收好汁后將青蒜末放入，即可裝盤食用啦。

小貼士

耗油本身就是咸的，如果口味淡的就不需要再加鹽了。

二 涼拌菠菜粉絲

用料：

菠菜：一小把

龍口粉絲：一小把

胡蘿卜：半個

蒜：2-3瓣

醋：適量

鹽：適量

油：適量

步驟一

胡蘿卜切絲，和粉絲一起加熱焯水，至手可掐斷粉絲時過涼水，撈出控干，粉絲用刀從中間切兩刀，放一旁備用。

步驟二

菠菜切兩刀，放開水鍋里焯水2-3分鐘撈出過涼水捏干。

步驟三

放盆里混合，加醋和鹽拌勻，上邊放蔥花，鍋里熱油澆到蔥上拌勻即可。

小貼士

涼拌菜可根據自己個人口味調整，適當加一些其他佐料都可以的。

三 螞蟻上樹

用料：

肉餡：150克

紅薯粉條：適量

郫縣豆瓣醬：30克

蔥：4顆

姜：適量

蒜：適量

鹽：適量

醬油：適量

料酒：適量

面粉：適量

干辣椒：4個

步驟一

肉餡加入少許面粉，料酒，食鹽抓勻。

步驟二

粉條提前用熱水泡5-8分鐘。

步驟三

鍋里油熱放入干尖椒1-2個，接著放蔥姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬炒散。

步驟四

放入肉餡加醬油散炒至金黃，加半碗水，放入泡好的粉條，少許的鹽收汁，翻炒均勻。

步驟五

盛出，撒上蔥花點綴，即可食用啦。