相信大家對于鹵肉，并不會感到陌生，現(xiàn)在已經(jīng)是當(dāng)下最受歡迎的一種烹飪方法，就是將肉食處理干凈加工后，放入提前熬制的鹵汁中燉煮而成。不同的方法做出不同顏色的鹵肉，吃起來的味道也會大不相同，所以深得大家的喜愛。

不僅如此，鹵肉的做法在很多人眼中非常簡單，但并不是每個人做出的口感都很好，基本上都會在鹵肉上色這一步出現(xiàn)一些問題，導(dǎo)致大家鹵出后的色澤并不鮮亮，甚至嚴(yán)重影響吃起來的口感。那么又有什么方法能有效避免的呢？

其實方法很簡單，只需要在調(diào)料上注意即可，比如大部分人在鹵肉是，都只懂的用醬油和冰糖上色，而技術(shù)好的會炒和糖色用。雖然這種方法比較好，做出的鹵肉也比較紅亮，但如果火候和量沒有控制好，口感就會太甜或太苦。

而且很多人除了炒糖色之外，還會用醬油上色，可是醬油放入過多，就會直接影響鹵肉的香味，直接掩蓋住鹵肉本身的香味，吃起來都是醬油的味道，所以在給鹵肉上色時，千萬別只懂冰糖和醬油！廚娘說漏嘴：多加1味，色澤更鮮亮！

至于廚娘口中的1味，其實就是梔子，在上色時放入梔子，既能讓鹵汁的色澤紅亮，有能保證鹵肉的口感。就算沒有醬油和糖色上色好，但梔子并不會想醬油一樣色澤深，也不會想炒糖色一樣太甜或太苦，鹵出之后色澤更鮮亮。

廚娘說漏嘴：鹵肉上色，別只懂冰糖和醬油！多加1味梔子，色澤更鮮亮！你們大家是用什么方法上色的呢？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區(qū)進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關(guān)注哦，最后謝謝大家的支持和鼓勵。