脆豬皮怎么做？我理解的脆豬皮是兩種，一種是炸的酥酥的那種，弄點番茄醬或者椒鹽就可以直接吃的脆脆的，還有一種就是涼拌的那種，吃起來也是脆爽的感覺。

脆豬皮這道菜因為含有豐富的膠原蛋白，有滋潤肌膚，增強皮膚彈性和細膩，延緩皮膚衰老的功效，所以也備受大家喜愛，但是把豬皮做的美味又好吃，做起來也是有技巧的，下面我分幾個步驟教給大家。

1：準備好新鮮的豬皮兩斤，刮毛洗凈備用。

2：冷水下鍋煮制八成熟撈出，并用刀剮去多余油脂。

3：掛在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干肉皮！

4：待完全干透就可以下油鍋炸了，冷油下鍋，先小火，要不停翻滾，均勻受熱。

再大火，炸至金黃，撈出控油備用。

5：泡入清水，完全泡發(fā)后，改刀小塊瀝干水分就可以任你烹調(diào)了。

6：蒜、姜都放進鍋中炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油之后再把豬皮倒進去翻炒，最后要放的就是辣椒和洋蔥和火腿片。把辣椒炒到變色之后，就要加入適量的鹽，還有一些蠔油，再均勻的翻炒就可以關(guān)火，香辣蠔油響皮可以裝盤享用了。

7：直接涼拌也是美味的，準備配料:蔥，香菜，紅蘿卜絲，青椒，蒜，小黃瓜，和切好控干水份的脆豬皮一起拌勻，加以食鹽，味精調(diào)味，一道清涼可口的小菜來了！

當然，如果您覺得這么做復(fù)雜，就把豬皮直接煮到軟爛，然后切成條伴著吃

也是非常好的一道涼菜美味，膠原蛋白充分的補充起來。