盤絲餅（一窩絲）和普通的烙餅不一樣，極為松軟的質(zhì)地類似于千層，但是又比千層多了一份脆勁兒。傳統(tǒng)的做法是要把面抻到極細，盤成圓餅狀烙熟，然后拉散，酥脆松香，老人小孩都愛吃。但是平時咱們在家想吃了卻沒有那么專業(yè)的抻面技巧，怎么辦？今天分享的這個做法，簡單容易上手，一次就能成功，廚房小白也可以嘗試看看。

這個版本雖然是懶人盤絲餅做法，但味道卻是絲毫不減分，快get起來~

作為一道面食，盤絲餅不需要繁復的食材準備，連酵母都不需要，材料家里都有現(xiàn)成的，做起來非常方便。還可以根據(jù)家人的口味做成甜口或者咸口的。時間來不及的話提前一晚備好餅坯，第二天早上鍋里一煎，配上一碗清粥或一杯牛奶，就是一份愜意的早餐~

1.用120克涼水將3克食鹽化開，倒入200克面粉中和成面團，揉光滑后醒發(fā)15分鐘。鍋里放多些油，加入大蔥和圓蔥慢火熬蔥油，等到鍋里的大蔥和圓蔥炸到金黃色時撈出，剩下的油晾涼待用。

2.醒好的面團切成劑子，每個大約50克左右。

3.將劑子由中心分別向四個角搟，搟成長方形的薄面皮，盡量搟得薄些。面皮搟好后可以往上面再撒上少許鹽。

4.然后再刷上一層蔥油。

5.從最上面開始，用刀橫著將面皮切成粗細均勻的細條。

6.從下往上把切好的面條排著卷起來，一邊卷一邊往上再刷層油，使每根面條都刷到油。

7.都卷到一起后放置在面板上，讓卷好的面條進行松弛。繼續(xù)搟下一個面皮。

8.在搟下一個面皮時，要撒些面粉在面板上，不然面板上有油，面皮不好搟。

9.依次把所有面皮都切條卷起抹油。然后從第一個松弛的面條開始。

10.用手分別從兩頭一邊往外輕拉面條一邊各自向中間卷。由于面條松弛了一段時間，只要輕輕用手拉長基本不會斷。

11.最后把兩個卷疊到一起。用手壓成餅。

12.電餅鐺放油，油一定要多放一些，放油少了容易煎糊、煎不熟。放入餅調(diào)到最小火煎制，煎到一面上色后翻面。

13.反復翻面煎到兩面金黃就熟了。

14.等餅稍微涼一會兒，用手將餅從中間往外捏松拉散，使餅絲散而不碎，放入盤中即可。

小貼士：

喜歡甜的可以在和面時另外加入白糖。