用料

下面我們來學(xué)習(xí)一下盤絲餅的做法吧！

1、用120克涼水將3克食鹽化開，倒入200克面粉中和成面團，揉潤滑后醒發(fā)15分鐘。鍋里放多些油，參加大蔥和圓蔥慢火熬蔥油，等到鍋里的大蔥和圓蔥炸到金黃色時撈出，余存的油晾涼待用。

2、醒好的面團切成劑子，每個大約50克左右。

3、將劑子由中央分別向四個角搟，搟生長方形的薄面皮，盡量搟得薄些。面皮搟好后可以往上面再撒上少許鹽。

4、然后再刷上一層蔥油。

5、從最上面開始，用刀橫著將面皮切成粗細平均的細條。

6、從下往上把切好的面條排著卷起來，一邊卷一邊往上再刷層油，使每根面條都刷到油。

7、都卷到一同后放置在面板上，讓卷好的面條進行松懈。持續(xù)搟下一個面皮。

8、在搟下一個面皮時，要撒些面粉在面板上，不然面板上有油，面皮不好搟。

9、順次把全部面皮都切條卷起抹油。然后從第一個松懈的面條開始。

10、用手分別從兩頭一邊往外輕拉面條一邊各自向中間卷。由于面條松懈了一段時間，只需悄悄用手拉長根本不會斷。

11、最后把兩個卷放到一同。用手壓成餅。

12、電餅鐺放油（油多一些），放入餅，調(diào)到最小火煎制，一邊煎到發(fā)黃后翻面。

13、煎到兩面金黃就熟了。

14、等餅略微涼片刻，用手將餅從中間往外捏松拉散，使餅絲散而不碎，放入盤中即可。

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