有小伙伴看到這個(gè)標(biāo)題一定就會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)了，炒生菜是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的菜，就放進(jìn)油鍋里簡(jiǎn)單放一下就可以了，為什么還要小題大做，放在這里分享給大家呢？就是因?yàn)楹?jiǎn)單，所以才會(huì)被很多人忽略身材比較容易炒熟，很多時(shí)候做出來(lái)就會(huì)炒的爛，或者顏色不好看，所以掌握下面幾個(gè)技巧，可以讓你炒出來(lái)的生菜，綠油油的，口感也非常好。

炒生菜是一道菜品，制作原料有生菜、蠔油、清油等，因?yàn)樯撕苋菀资?，所以不要炒太長(zhǎng)的時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。生菜雖然普通，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它其中含有大量的維生素e胡蘿卜素，能保持眼睛視力，緩解眼部干澀和疲勞。同時(shí)里面也含有豐富的維生素c，所以說(shuō)有一些美白的能力。蔬菜類中了膳食纖維營(yíng)養(yǎng)含量非常高，可以消化掉多余的脂肪，也是減肥必備的一種美食。

生菜也非常的便宜，一塊錢就能買到很多，而且在春天的時(shí)候身材特別鮮嫩，可以出水一樣，口感很好，所以這個(gè)季節(jié)一定要多吃點(diǎn)生菜。

炒生菜最忌諱的就是放在鍋里，看順眼就翻兩下，覺(jué)得差不多就拿出來(lái)，隨便什么時(shí)候放入蒜末都行。這樣做出來(lái)的口感非常不好。下面我吧平時(shí)做的一些技巧分享給大家。

“炒生菜”先放蒜米還是后放？飯店大廚：多加一步，生菜又脆又綠

【食材明細(xì)】大蒜，生菜，蠔油，鹽，白糖，生抽

【操作與過(guò)程】

第一步：菜市場(chǎng)上買一些要吃得新鮮的生菜，然后去掉蒂部，放入淘米水中浸泡一會(huì)兒，去除表面的殘留臟物。泡好后再用清水過(guò)一下。晾干水分，放一邊備用，然后同時(shí)大蒜切成蒜末，放一邊備用。

第二步：在燒水鍋中倒入足量的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，將筷子將生產(chǎn)快速下落，基本上長(zhǎng)三分多鐘就可以撈出來(lái)，然后出來(lái)過(guò)涼水以后放在盆子中瀝干，將炒鍋擦干，大火燒熱后加少許油，倒入生菜大火翻炒15秒盛出。

第三步，將生菜碼在盤子中一個(gè)一個(gè)擺放整齊。生菜擺好盤后，再次起鍋熱油，下入蒜末爆香，表面有些金黃。然后再加入生抽、鹽和蠔油，加少許水分炒開(kāi)，中火炒至濃稠后，即可將其澆至生菜上，這樣一盤好吃又好看的生菜就做好了。

最后給大家安利一個(gè)我非常喜歡的吃法，生菜燙熟了即可撈出來(lái)，裝盤，瀝干水。 再澆上芝麻醬就可以開(kāi)吃了。