“蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，脂肪含量很少，卻有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分；其含有20%的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍；另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　今天的這盤蝦可以說營養(yǎng)豐富，造型別致。蝦和豆腐都是優(yōu)質(zhì)動植物蛋白質(zhì)，加點(diǎn)胡椒粉、鹽、淀粉，做成豆腐蝦球，用微沸的水“捂”熟，再勾上薄芡，鮮嫩嫩的。營養(yǎng)豐富卻不膩，正好能緩和一下節(jié)后的腸胃。煮丸子的湯也別浪費(fèi)，鮮美至極?！?/p>

　　食材明細(xì)

　　主料

　　蝦、8只、豆腐、1盒

　　輔料、淀粉、2大勺、白胡椒粉、少許、鹽、少許、生抽、少許

　　口味、甜味

　　工藝、煮

　　耗時(shí)、廿分鐘

　　難度、普通

　　豆腐蝦丸的做法步驟

　　豆腐蝦丸的做法步驟：1  1大蝦沖洗干凈，豆腐準(zhǔn)備好，不要用內(nèi)酯豆腐就成；

　　豆腐蝦丸的做法步驟：2  2大蝦剝殼去腸，切成小粒，尾巴處留一小截；

　　豆腐蝦丸的做法步驟：3  3豆腐抓碎，與蝦肉、白胡椒粉、鹽、淀粉同入一碗；

　　豆腐蝦丸的做法步驟：4  4混合均勻；

　　豆腐蝦丸的做法步驟：5  5煮一鍋開水，讓水保持微沸的狀態(tài)，同時(shí)手取一些豆腐蝦肉，左右手之間倒成圓圓的球，將蝦尾插入其中；

　　豆腐蝦丸的做法步驟：6  6將豆腐蝦丸輕輕放入水中，一定要微火，用水溫將豆腐蝦丸“捂熟”定型，再轉(zhuǎn)中火煮開；

　　豆腐蝦丸的做法步驟：7  7將煮熟的豆腐蝦丸撈入盤中，鍋中留少許湯汁，倒少許生抽調(diào)個(gè)顏色，再淋點(diǎn)水淀粉，煮開后，倒入豆腐蝦丸上，好吃好看的丸子就做好了。

　　豆腐蝦丸的做法步驟：8  8豆腐蝦丸，自帶甜味特別鮮！

　　小竅門

　　1. 豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成團(tuán)，蝦肉切成小粒或者剁成泥都成，盡量順著一個(gè)方向多攪拌上勁兒；

　　2. 水一定要微微開狀態(tài)，千萬不要沸騰起來，否則丸子進(jìn)鍋就碎。