現(xiàn)在的天氣是逐漸趨向于一個(gè)艷陽天了，在這個(gè)的天氣里面白天很多人的食欲都不是很好，而到了晚上，這天氣稍涼就特別想吃宵夜了，而想到宵夜估計(jì)很多人都會(huì)聯(lián)想到燒烤吧。

在燒烤里面有這么一道菜受到了不少人的歡迎，那就是炒田螺。一般田螺的個(gè)大都不是很大，可是它的滋味確是相對(duì)鮮美的，所以很多人也喜歡吃。這炒田螺看上去好像蠻簡單的，可其實(shí)要炒好它也不是一件簡單的事情，今天我們就來和大家說一說要如何將這個(gè)田螺炒得美味吧。

在洗的時(shí)候就可以拿一把剪刀將田螺的尾部去掉，這樣吃起來也更加健康衛(wèi)生一些，吸田螺的時(shí)候這個(gè)肉也容易出來一點(diǎn)。處理好的田螺我們就放到一邊備用，在浸泡田螺的時(shí)候我們就可以將其他需要清洗的食材都洗好，將這個(gè)干辣椒，香蔥都切成小段，把姜蒜都切成片即可。

接下來我們對(duì)這個(gè)田螺進(jìn)行焯水，鍋中倒入一些料酒，放上點(diǎn)姜片和香蔥，把田螺放到里面煮開便可。有些朋友在家里做這道菜的時(shí)候可能會(huì)猶豫，不知道這田螺要不要提前焯水，擔(dān)心這個(gè)田螺肉會(huì)老掉，其實(shí)這個(gè)大可不必過于擔(dān)心，我們焯水的時(shí)間不要過長就沒有這個(gè)情況發(fā)生。田螺經(jīng)過焯水以后在炒的時(shí)候可以更加入味，而且經(jīng)過這一個(gè)步驟還可以減少它身上原本的腥味，所以這個(gè)焯水工作還是需要的。

田螺焯水好了以后我們開始炒制了，將鍋里面的油燒熱以后把花椒，姜蒜先放到里面爆香，然后再把干辣椒放到里面去。有香味出來了以后把田螺放到里面翻炒，翻了有一會(huì)了以后鍋里放上一些生抽調(diào)色，食物上色了以后往鍋里倒入適量的啤酒，然后蓋上鍋蓋，中火燜煮一下。

煮一會(huì)以后將蓋子去掉，放鹽調(diào)味，然后大火收汁最后把香蔥放里面炒一會(huì)即可出鍋，這樣一道香辣可口的炒田螺就完成了。