油炸花生米因其口感香脆、質(zhì)松可口而被很多人喜愛(ài)，很多家庭會(huì)拿來(lái)當(dāng)用餐配菜或者下酒小菜，又香脆又耐吃，是一道讓人可以悠閑的坐著慢慢品酒的名菜。很多家庭的餐桌上都少不了它，但是我們?cè)谕饷娌蛷d吃飯的時(shí)候，就會(huì)覺(jué)得餐廳的花生和自己做的花生味道不同，而且賣(mài)相也是相當(dāng)好看，沒(méi)有一點(diǎn)焦黑的樣子。

油炸花生米

不僅如此，它還含有多種人體需要的元素和多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)。每天食用一些花生，不僅能夠補(bǔ)氣血，還能補(bǔ)充人體所需的食物纖維和維生素，是一種非常健康的食物

1、取適量生花生米，過(guò)水洗干凈控水，備用。

油炸花生米

2、開(kāi)火，鍋里倒入食用油，然后直接倒入控干水分的花生米。

（這步是關(guān)鍵！切記：花生米要涼油下鍋！涼油下鍋！涼油下鍋！熱油下鍋會(huì)讓花生米急劇受熱，是花生炸焦糊而里邊卻是生的原因。）

3、炸花生米。火候和炸的時(shí)間要控制好。記住：中火翻炸，炸至花生顏色變成金黃色基本就差不多了，這時(shí)候油鍋里的油也基本不冒小泡了，這時(shí)候就可以撈出來(lái)控油了。開(kāi)小火讓花生均勻加熱，在油炸的期間，用鍋鏟不停的攪拌，防止焦黑的現(xiàn)象。

這時(shí)候出鍋的花生米基本是八成熟，剛好的熟度，晾涼以后就是酥脆可口了。當(dāng)鍋中開(kāi)始有噼噼啪啪的聲響時(shí)，再加上已經(jīng)可以聞到一股香味，這個(gè)時(shí)候就是可以出鍋的時(shí)候了。

4、將花生撈出，瀝干多余的油，趁熱撒上適量的鹽出鍋控油，用筷子攪，這樣食鹽利用花生米的溫度就會(huì)慢慢融化，咸味進(jìn)入到花生米里面，花生米吃起來(lái)比較酥脆，裝盤(pán)，撒上適量鹽，翻拌一下，讓花生米均勻的粘上鹽。又酥又香的花生米就可以享用啦一盤(pán)又香又酥脆的花生米就完成了。