說(shuō)到這個(gè)水煮魚(yú)，大家都知道，非常的好吃，但好吃，自己又不會(huì)做，其實(shí)呢！水煮魚(yú)也沒(méi)有我們大家想象的那么難做，只是切魚(yú)片需要點(diǎn)技術(shù)，熟能生巧嘛，聯(lián)系兩三次以后就可以把魚(yú)的肉片切的十分完美了！

主料

魚(yú)1條（建議草魚(yú)）、萵筍100克、黃豆芽100克

輔料

米酒適量、淀粉適量、白酒適量、香葉適量、生姜一塊切片、丁香幾粒、食鹽適量、桂皮1小片、八角4個(gè)、蔥白一段、藤椒適量、花椒適量、干辣椒適量、植物油500毫升

香辣水煮魚(yú)

1、草魚(yú)1條，魚(yú)大小適中即可，宰殺后清洗干凈，去頭去尾，沿著魚(yú)的脊柱骨切開(kāi)，將魚(yú)片切兩半

2、然后將魚(yú)排割下來(lái)，放在案板上，再切成片

3、魚(yú)片切得越薄越好，越薄的魚(yú)片也越有勁，不會(huì)輕易斷

4、切好的魚(yú)片要用清水淘洗兩到三次，洗完后，擱置一旁把水控干。

5、控干后加入適量米酒、再加幾塊姜片、食鹽、淀粉適量、1段蔥白腌制半小時(shí)左右

6、魚(yú)頭和魚(yú)排骨剁塊，同樣清洗干凈無(wú)雜質(zhì)

7、黃豆芽和萵筍各100克，干辣椒50克，

8、植物油500克，放到一個(gè)小鍋里，冷油放入10克花椒、10克藤椒、4片香葉、五六個(gè)八角、十幾粒丁香、1小段桂皮，小火8到10分鐘慢慢炒香

9、然后倒入20克干辣椒后關(guān)掉火，蓋好鍋蓋，讓油的余溫慢慢烹飪辣椒

10、待油溫度降下來(lái)以后，再撈出油里的調(diào)料，全部扔掉，不可食用

11、降溫后的油繼續(xù)加入余下的花椒和藤椒，小火爆香

12、然后在鍋里加入一些冷水，放入魚(yú)頭和魚(yú)排，水開(kāi)后放部分食鹽適量、白酒適量、姜片。小火加蓋煮半小時(shí)，

13、黃豆芽和萵筍煮熟先鋪在碗底，將煮好的魚(yú)頭和魚(yú)排撈出放在菜上面。

14、剩下的湯里放入魚(yú)片，記得開(kāi)中小火，然后將魚(yú)肉一片一片下入鍋里。

15、煮熟的魚(yú)片撈出盛在大碗里，將煮魚(yú)的湯也倒一些在大碗里

16、熱油里倒入剩下30克干紅辣椒后關(guān)火，趁熱將辣椒和花椒藤椒油一起倒在魚(yú)上面就打工告成了，

好了，這就是小編今天教大家的水煮魚(yú)做法，還希望大家喜歡，歡迎大家點(diǎn)贊評(píng)論，手臟轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝