前兩期寫了一個做點(diǎn)心大佬必須要會的毛利計算公式。其中有一個測試題，有一位朋友答中了。哪今期就分享兩份印度飛餅的配方。

第一份：

低筋面粉：2斤，雪花面粉：250克，雞蛋：4只，煉奶：90克

椰漿：100克，清水：470克，精鹽：13克，牛油適量

玉米油適量

做法

1：把所有材料一起放入打面機(jī)，打到出筋膜后，靜止10分鐘后再分成一個25克的胚子，抹上牛油，讓醒發(fā)2.5-3小時就可以用，可以用來飛了。

餡料：榴蓮，香蕉，菠蘿，咖喱牛肉松等為常見餡料

2：煎飛餅用煎扒爐最實(shí)用了。

第二份配方：

用料：

低筋面粉4斤、純牛奶8 L、煉奶22ML 鹽22克、牛油適量   玉米油適量

這2份斤兩配方好壞如下

特點(diǎn)：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起！

缺點(diǎn)：成本高、容易上色！

細(xì)節(jié)：

想練習(xí)飛餅?zāi)靡粡埓蟛枷染毩?xí)濕布（至不會重疊）再練習(xí)干布！手要保持劃圓形、先轉(zhuǎn)右手再轉(zhuǎn)左手?。ㄒ宰笫譃橹行睦猓?/p>

小知識：雪花面粉簡稱雪花粉，是小麥面粉的一種不同叫法，是比較好的小麥面粉。雪花粉是粘性較好的小麥粉，一般粉色潔白，粉質(zhì)細(xì)膩，蛋白含量高，較雪粉有更好的筋力。是制作各種高檔面包，速凍食品、高檔掛面、中華拉面、手延素面的優(yōu)質(zhì)原料。提取小麥精華精制而成。筋度高，包餃子皮薄耐煮，不粘不爛，口感滑潤，適合高檔速凍餃子。屬高筋粉。

      另一種雪花粉為純正馬鈴薯雪花粉，質(zhì)輕、色白味香、氣味清淡自然，能減弱魚類的警覺性，對濁水、肥水的水域、對刁滑、不開口的各種魚類，有極佳效果。