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夏天遇到這菜別放過，葉酸含量高，比吃肉養(yǎng)人，3元一斤女人多吃 卷心菜，也叫包菜、洋白菜，一年四季都很常見的蔬菜。小時候其實挺不喜歡吃這種“洋白菜”的，因為北方盛出大白菜，冬天大白菜的口感遠勝這種洋白菜幾條街，家里又不是太會做這種卷心菜，總和大白菜一樣炒過以后燉，原本這種口感爽脆多汁的蔬菜給烹飪的味道欠佳。后來經(jīng)常在飯店里吃到手撕包菜、包菜粉條等菜品，好吃又下飯，也就慢慢喜歡上了這種蔬菜。 夏天正是卷心菜大量上市的季節(jié)，一般也就兩三元一斤，別看價格便宜，實際上包菜的營養(yǎng)非常豐富，維生素C含量比大白菜高一倍，礦物質(zhì)含量均衡又豐富，因為包菜屬于甘藍類蔬菜，通常甘藍類蔬菜的葉酸和鉀含量都偏高，葉酸和鉀都是對女性都是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在防止貧血，提高免疫力，抗氧化衰老上都有很好的作用。 卷心菜也是理想的減肥刮油食材，水含量大約占到90%左右，膳食纖維多，熱量低，多吃不胖，還能緩解便秘，所以女生，遇到這種菜可別放過，比吃肉養(yǎng)人，多吃點，提高葉酸和鉀的攝入，吃出來健康苗條的好身材。 卷心菜炒蝦仁主料：卷心菜半個、蝦仁20個 輔料：大蒜一頭，小蔥兩根，姜一塊、干紅辣椒兩根；生抽半勺，料酒半勺，鹽適量，雞精適量。 第一步：整顆包菜一切兩半以后，取其中一半，用手將包菜掰成小片備用。大蒜六七瓣剁碎，小蔥和姜切碎備用。 第二步：蝦仁解凍以后，放入半勺生抽，半勺料酒，一點油抓勻腌制幾分鐘，倒出里面的料汁，放入一勺生粉抓勻。 第三步：鍋內(nèi)放少許的油，燒至六成熱后，放入少許蒜瓣爆香，加入卷心菜炒3分鐘左右略微發(fā)軟后盛出備用。 第四步：另起鍋，刷上少許油，加入腌制好的蝦仁炒至變色熟透撈出備用。 第五步：鍋內(nèi)重新加底油，放入小蔥、姜、干辣椒爆香鍋底。 第六步：將炒過的包菜放入鍋中，倒入炒好的蝦仁，大火翻炒均勻。
第七步：最后將剩下的蒜蓉倒入鍋中，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋，這樣一盤養(yǎng)人又清爽美味的卷心菜炒蝦仁就做好了。
老井說：炒卷心菜盡量使用大火快炒，不要炒出來水分，以免失去爽脆的口感。 1、這道菜雖然炒了3次，但所用的油量都是很少的，起到不粘鍋的作用即可，畢竟算是一道減肥菜，油脂不能太多。 2、加入蝦仁可以讓這道菜的營養(yǎng)更加豐富，味道更加鮮美，但要提前腌制好入味和去腥。
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